开家蛋糕店投资大概多少钱？30㎡店面投资仅10万

　　蛋糕店是很多朋友的喜爱，香甜味美的蛋糕在你紧张的工作中和生活中能够给你带去享受，如今的大街小巷，蛋糕店越来越多，各种网红小蛋糕也越来越多，造型可爱的都让人不忍心下嘴。

　　甜品可以是蛋糕，礼品也可以是蛋糕。蛋糕是过生日的必备品，有了蛋糕就多了点气氛。蛋糕店的生意很好，因为每天都有很多人过生日。它也是一个商机，所以很多人创业都会选择开一个面包店。

　　曾经我也想开一家蛋糕店，不为别的，就为了自己可以免费吃到好吃的蛋糕~所以也对蛋糕店做了一系列的调查，接下来我就为大家汇报一下结果吧。

　　蛋糕店的投资可大可小，关键是看你自己的经济情况了。

　　一般地说，投资不大的话，几千块钱就能搞定。设备4500元左右，象这样的设备能够充分利用的话，一个月的收入在6000-9000元。应该说，产品的利润还可以，生日蛋糕的利润在300%左右。

　　蛋糕店要想赚钱不单单口味要好，价钱也要适宜。蛋糕这类，除了过生日必备外，就是一些喜欢甜食的爱好者购买。因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元～3元，生日蛋糕的价格在20元～100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。如果做得好，价位又不贵，想不赚钱都难。曾询问过我常去的那家蛋糕店，老板也毫不保留的告诉我，月入2万还是很轻松的，从他脸上堆起的笑容来看是真的很赚钱了。
 

　　先我们来仔细分析一下一个蛋糕店开店过程中中有哪些成本支出。

　　1、固定成本：房租+店面装修成本+设备成本。

　　房租成本：以长三角一带为例，一个三线城市成熟居民区沿街商铺约30㎡的房租水平在一年2万元的水平。

　　店面装修：以长三角一带为例，一个三线城市约30㎡的店铺装修基本费用在1万+，我们这边就以1万元来进行计算。

　　设备成本：按照80㎡店面来设计至少需要以下设备，

　　①、大型工业烤箱一台(参考价格1万元);

　　②、带冷藏和冷冻功能工作台三台(参考价格0.2万元X3=0.6万元);

　　③、大型和面机一台(参考价格0.4万元);

　　④、大型冰柜两台(参考价格0.4万元);

　　⑤、其他各类小型工具、工作服估算0.5万元。

　　综合以上固定成本合计为6.4万元。

　　2、经营成本：人员工资+原材料费用和包装费用

　　①、人员工资相对固定，开一家夫妻店，就自己和亲人一起的话就会节省很多成本。

　　②、原材料费用一般都有一个固定的行业基础范围，根店铺的定位不同，选用不同级别的原材料，另外每年过年后原材料的价格都会有一次全行业范围的调整，一般都是会有10%左右的上浮，一些精心打造的材料会有20%左右的上浮。而原材料的备货是根据店铺的销售金额来预备的，所以这里暂时预估需要准备1万元的原材料以备开店所需。

　　3、其他费用

　　①、资金使用成本

　　所有的资金是使用成本的，我们这边会把一些固定的成本或者说一次投入的成本合计成总数再乘以当年银行一年期定期存款利率得出具体费用。

　　②、营销费用

　　新店开张，营销费用肯定是必须的，计划预拨5万元做店铺开张的营销费用。

　　以上综合所计，要想店铺正常顺利的开张，并且准备一年的运营资金，至少要准备10万元资金，这样才能支持一个店铺健康成长。
 

　　开蛋糕店经济效益估算

　　月销售额(平均)：据有关内行人士评估在21000元，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月的销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

　　货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元。

　　月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　蛋糕店，按照行内人士透漏，一般一个二十平米的小店铺月入大概20000元，我们50平米的话，肯定销售人比他们高很多，按照一倍来算吧，月入大概40000元左右，每月的支出是人员工资+水电杂费，也就是7000元左右，同时，材料成本也要计算的，一般成本占据销售额的30%左右，大概就是12000元，设备折旧费，按照5年来算，也就是每月折旧1000元。

　　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。
 

　　一、战略布局：

　　首先蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后,如何快速实现整体的收支平衡,让自己良性周转起来。好位置,重质量的蛋糕店,最直接的死法就是一开始就过多的考虑久远,导致起步周转不起来,使再好的理想都化为泡影。

　　那么,开业的营销,重点就放在树立产品利润的客群认同,这样就先使盈利从基础上站住脚;周末则重点使用促销活动,拉动人气这两方面相互支撑,才干3个月内缓过第一口气来.等店面一盘活,再腾出精力来,借助产品特色,开始渠道拓展。

　　也就是如下三个步骤,渐次推进：

　　1、开业打优质,特色概念战略,引导消费者心理预期,坚持产品利润。

　　2、周末搞促销活动,拉人气,商圈里形成占优借势。

　　3、三个月立住脚之后,再拓展渠道,好钢都用在刀刃上,主抓团购,老客户回头率营销,先巩固根据地,再图发展扩张千万别一开始就搞这些,眉毛胡子一把抓,则万事无成。

　　二、开业营销：

　　单店运行,往往利息过高(直接,间接本钱;前期投入,即时运营,生产人工,水电物料,人情往来,促销空间,突发事件等,都是本钱),不能给自己找安慰,骗自己说先保住成本,慢慢等销量好起来再盈利。做单店最通常的死法就是起步没定好基调,导致消费者总认为买的不值,顶多觉得等价交换而已,没有发生"物超所值的激情",那么你后期再搞促销就失去了心理预期的活动空间,导致恶性循环,总是挣扎在生死线上,最终基本都要倒闭的.所以,蛋糕店的开业营销,就一定要为"生存"打好基础。

　　1、开门红

　　好兆头一定要有,起步定基调的最好时机.价格要尽可能标的高些,给后期搞促销把空间留出来.宁可白送也绝不降价,开业要塑造"优质形象",没有强大资金后盾的话,不要盲目开业5折,消费观念一旦没钱扳回来,会给自己埋雷的。所以,打"免费品尝"不是真白给,而是按"排队理论"拉动关注及消费。

　　开业当天,每个小时先进店完成购物的买什么都行,以结账时间为准,具体操作的时候要"买人情",比如抢队了,提前预备点安慰奖)前3名顾客,各赠一个特色8寸蛋糕,包装袋一定要精美,让消费者一边吹嘘一边拎着招摇过市,比什么广告都管用。其他,所有当天进店的人(不管买不买东西),各赠一个1寸的小蛋糕(质量和那8寸的一样),免费品尝(店员盯着点,现场吃的,要问他感觉如何,给句评价;带走的要给个小包装袋,印上店名).这样,没人会说不好吃,口碑就开始了,而且顺便让店员问完鼓动一下,"吃人嘴短",打开现场销售局面。

　　2、宣传

　　现在各种媒体广告,标价越来越高,对外地单店来说,怎么算也算不出合适的广告性价比来,所以,要用"土办法"解决问题.

　　蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校、蛋糕店门口,就是宣传的主战场：蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校附近大量发宣传单，为蛋糕店开业渲染气氛；蛋糕店门口海报“热烈祝贺xxx蛋糕店x市直营店开业’,店服务人员为就餐人员发放蛋糕店开业宣传单，客人结账时可以在吧台获得一张“蛋糕购买优惠卷”蛋糕店以海报和宣传单形式进行开业宣传。

　　预告开业活动,优惠卡(印上"赠品申领卡",持卡的开业三天内都可以去领小蛋糕,不持卡的必需当天去排队.这种模式可以带动消费,领完赠品,当天或者三天内回头消费的比例大约在15%左右,提前算好利润点只要开业营销过程中,把价格挺住不打折,就赔不了,而且自己颂扬过的东西,没人会打自己嘴巴,一定会坚持说好,回归消费,口碑营销,稳固消费群忠诚度,一举三得。
 

　　一、开蛋糕店首选商场

　　商场是个自带广告流量的地方，虽然中国有句老话叫做“酒香不怕巷子深”，但作为人气平平的新店，不频频露脸，还是很难让人知道的。商场，就是你扩大知名度最好的地方。“晕轮效应”消费者有一种晕轮效应的心理，高大上的商场里面，无论什么东西都是品味高端的。置身于大牌云集的shopping mall里，就算你的店没知名度，也会散发着大牌的光环。

　　二、做好蛋糕店定位

　　开好一家蛋糕店关键是做好产品定位，针对哪些客户人群。做好定位，接下来的店面装修，蛋糕材质，产品造型等都会根据客户群体的特点来定。

　　三、蛋糕店只有不断创新，才能吸引回头客持续赚钱

　　1、创新产品

　　做一个有逼格的蛋糕品牌，购买这些品牌产品的用户，情感的诉求远多于实物的功能，

　　2、创新模式

　　比如将蛋糕店转型为蛋糕培训班，不断增加增值服务等，DIY蛋糕店趋势兴起，提高用户参与感生意更好，蛋糕店跟咖啡店结合服务更多的人群。

　　3、运营创新

　　利用社交媒体宣传推广自己的蛋糕店，拍一些美观的图片和视频利用朋友圈，小红书，知乎等社交媒体种草推广。
 

　　我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人，研究生毕业之后就直接去了北京一个大的烘焙企业工作，然后一路爬升做到了一个挺高的位置。

　　五年前，我从原来公司离职，跳出来自己在这个市场里打拼。我出来并没有太深思熟虑，只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以，出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店，没错就是你常见到的味多美、金凤呈祥、好利来那样的街边蛋糕店！

　　到目前为止，我已经开了50多家店，其中直营的有5家，其他都是加盟店。这样的规模，在一个一线城市可能不算什么，我开的地点主要集中在一个地级市和下面的区县，不谦虚的说，算是当地的半垄断公司了。每家店月利润都在2万左右，50家店年入百万是非常轻松的事情。而且成长空间还很大。

　　1、每家店投资成本10万左右

　　（1）.店面租金

　　开一家蛋糕店对店面面积要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的经营模式，店面面积只要有十几平米即可。店面一般要选在人员比较密集的商场或者商业街附近，一年的租金大约在5-8万即可。当然，如果你想开一个规模比较大的蛋糕店，那需要的店面面积会更多一些，需要投入的租金也肯定更高。

　　（2）.店面装修费用

　　一个店面的装修风格直接回影响到店面的经营，一般蛋糕加盟知名品牌都需要按照总部要求来装修店面。装修费用一般一平米在1000元左右。装修费用多少就看你选择的店面面积是多大了。不过在装修的时候建议各位创业者不要只想着节省成本，一定要选择环保材料。

　　（3）.加盟费用

　　我想开个蛋糕店要投资多少钱啊?要想开一家能够迅速盈利的蛋糕店，开蛋糕加盟店是最稳妥的方法。通过加盟可以共享到总部的技术优势，同时可以利用到总部的品牌效应，迅速吸引大量顾客和品牌固有的粉丝。加盟费用与地域、开店规模、品牌影响力等都有关系。一个一线蛋糕品牌的加盟费用一年大约在1-3万元。

　　（4）.前期准备投资费用

　　准备开一家蛋糕加盟店还需要一些前期的准备费用，比如人员培训、经营手续办理、水电费、宣传营销等，这些费用一般有2-3万即可。

　　（5）.人员及原材料费用

　　开一家蛋糕店至少需要三到五名工作人员，按照每人月薪3000元计算，人员工资每个月需要支出1-2万。开店需要有一定的原材料储备，防止出现因为原材料供应不及而影响正常的经营。原材料储备不少于三天的营业需求，一般投入在1-2万。

　　（6）.流动资金

　　开蛋糕加盟店流动资金也是必不可少的，一般一个小规模的蛋糕加盟店需要2-3万元流动资金，中等规模的蛋糕加盟店需要3-5万元的流动资金。

　　2、每家店月利润2万元左右

　　第一，你需要在人流量大的地方开店，人流量越大可以支撑的店就越多。

　　而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。

　　第二，销售品类发生了巨大的变化。

　　在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。

　　所以，从2015年开始，烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”，这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”，直到目前，这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭，那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做，很多最后都支撑不住了。

　　第三，最核心的是供应链。

　　我是一个偏保守的人，尽管我当时也认为规模效应是必然的，但我坚持通过自营的滚动发展筹措资金。我拿出自己的积蓄加上滚动的现金流在北京开出了5家店。之前租金水平远没现在那么高，所以我还是能做到20%多净利的。到现在月收入每家店都在2万元左右。

　　但我马上就意识到了面包房的品类问题，技师们想跟上卖的节奏已经非常困难。特别是有3-5个店的时候压力越来越大。所以，在5个店时我就开始在一个店开始了“前店后厂”的玩法。通过一个地方集中生产，供应前端的那些店。这样成本确实下降了不少。但你会发现相比于那些大型竞争对手，你的成本下降的几乎可以说微乎其微。因为这个账是按照每个店面摊销你的“加工厂”的成本算的。所以，在供应链上，你基本不可能赶上竞争对手。

　　像我这样的在一线城市北京开了5家店的直营店的人，对很多外行看起来好像数量马马虎虎。其实上面我提到的三个核心问题一个也没有解决掉。因为是直营，所以房租成本年年涨，都需要自己担。我们也经常跟味多美争地段，但往往拿到的租金价格要比他们高不少，核心还是我们没有影响力，人家会认为我们更好欺负。

　　3、利润与成本之间的矛盾化解

　　原料少买、勤买，有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。

　　调整经营策略：采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。

　　包装要有技巧，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。

　　美味蛋糕资金分开，激励员工，固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。

　　质量要保障采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;西点师们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。

　　4、做生意的技巧

　　当机立断，要赚钱必须果断，学会迅速地审时度势。快速决断能够使你占据领先优势，拖拖拉拉、畏首畏尾、不敢决断是赚钱之大忌，这会让你一次次贻误良机。

　　穷追猛打，成功者往往是持之以恒、埋头苦干的人。做事有头无尾，遇到一点挫折就退缩是不可能获得成功的。要赚钱就不能怕辛苦，如此则成功可期。

　　眼观六路，善于观察，对新观点、新事物要保持敏锐的头脑。可随身携带一个本子，随时记下你发现的生财之道，一有时间就加以整理，得出有价值的方案，然后开始实施你的计划。
 

　　一、蛋糕店的投资风险？

　　1、店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主系统管理占20%，自主管理占10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味;

　　2、小本经营一定要量力而行，个人财富最好在投资额的两倍以上，不主张借钱，也不要多人投资;

　　3、合理评估自己的人际关系，1/4的营业额是因个人号召力产生的;

　　4、这个是加盟蛋糕店必须注意的：要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能达到双赢。

　　二、开一家蛋糕店需要具备哪些条件？

　　1、首先要求是完全民事行为能力的自然人，拥有合法经营资格的投资者，有强烈的创业愿望。

　　2、认同招商公司的经营理念和服务规范。

　　3、经营者需有相当的资金实力用于前期店铺租金、装修、固定设备配置、首批进货和前期市场投入、宣传费用，以及必要的流动资金。

　　4、店铺必须是当地最繁华的首层临街铺面。

　　5、加盟商要遵守总部的各项规定，积极维护品牌形象。

　　6、拥有长远的商业目光和良好的商业信誉。

　　7、具备创业精神，并持有良好的学习心态。

　　三、蛋糕店怎么选址？

　　从爱好做到私房，从私房萌发了想开店的心理，在烘焙圈混了这么久，你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。

　　可是，开店之前，你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握你所在区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。

　　要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。

　　在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区，已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店，虽然这片市场诱人，但你进去之前，还需要仔细掂量下自己有几把刷子，能否有效与其他店形成区隔，并获得消费者认同，切记，并不是“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。

　　通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

　　一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：

　　（1）该位置不久的将来会由冷变热;

　　（2）靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;

　　（3）未来人口必然增加;

　　（4）附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

　　四、开蛋糕店通常需要办理什么证件？

　　营业执照、税务登记证、卫生许可证、健康证。

　　卫生许可证或餐饮服务许可证：

　　1.到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。

　　2.承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，三个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。

　　3.现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

　　营业执照：

　　1.申请人携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称；

　　2.领取卫生许可证或餐饮服务许可证后，就可以凭证及相应的房屋租赁证明、身份证，到当地工商部门申请领取工商营业执照。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明。

　　税务登记证：

　　自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

　　健康证：

　　按照卫生监督机构确定的人员名单到健康体检单位进行预防性健康检查，统一使用卫生部制定的《中华人民共和国预防性健康检查用表》。

　　一：办理健康证前先进行健康查体。

　　二：查体结果符合发放健康证条件的，经卫生监督机构组织的卫生法律法规知识培训合格后，将本人一寸正面免冠彩色照片到所管辖的卫生局卫生监督所办理健康证明。查体结果不符合发放健康证条件的，不予办理健康证。