开家麻辣烫店投资大概多少钱？投资10万仅用7个月回本

　　麻辣烫作为一个可以自己选择吃什么，还出餐快的餐饮真的太令人舒适了！去年有次去一家品牌麻辣烫店，那时饿的前胸贴后背的，刚付好钱，在座位上焦急等待我的美餐，想着能吃上还不知道啥时候呢，结果刚坐下两分钟餐就好了！太惊喜了，从此我就对麻辣烫非常有好感！

　　现在的麻辣烫店也在不断地丰富自己的商品品类，以适应消费者不断变化的消费需求。同时为了消除顾客对于“麻辣烫不卫生”的固有观念，现如今都采用开放式的透明厨房模式，让顾客能看见整碗麻辣烫的“出生”过程。这些都在一定程度上拉升了麻辣烫店的利润。

　　为了留住回头客，麻辣烫店也与时俱进，通过各种新颖的方式与顾客进行互动，打造和传统的麻辣烫店完全不一样的就餐体验和氛围。做好这些，开一家麻辣烫店其实月入上万再正常不过。

　　对此我特意和那家麻辣烫老板聊了几句，说起他只用了7个月就回本了。这个过程很曲折，说回头慢慢写一下前因后果。想跟有想法开店创业的人很多一起分享一些开麻辣烫店的心得，以供参考。
 

　　1.、店面铺租。租金自然是根据店面的地理位置和店内面积来决定的。一般的麻辣烫店规模最好在35-75平方米之间。太小的话，顾客会觉得狭窄，放不开手脚。太大自然是浪费空间，浪费成本。也有人选择租一个10平方米的小店，专做外卖。小编在这里就不太建议了，麻辣烫的精髓就在新鲜，等外卖送到，口感自然大不如前，还会有回头客吗？

　　至于店铺位置呢，最好在学校、写字楼附近。毕竟麻辣烫的主要消费群体就是没法自己做饭的学生、白领等人。

　　这么一看，每月的铺租大概去到3000-8000元的样子。

　　2、店面装修。小吃店不要求有多高大上的装潢，最主要的就是明亮、干净、整洁。可以有自己独特的风格，考虑成本的话，花费10000-20000元就差不多了。

　　3.、原料与设备。厨房必不可少的开火设备得有，桌椅空调也必须有，顾客能吃的舒服，下次自然还愿意过来。不过也不需要购买太好的品牌货，质量上过得去就行了。这一部分大概花费6000元。至于原料，一定记住保证新鲜健康哦。不需要囤货太多，容易坏。每个月差不多花费1000左右。

　　4.、员工。如果家里有人帮忙，那再好不过。如果没有，那就需要招聘至少一个厨师，一个服务员兼收银员。基本薪资也得2000-3000元。

　　综上所述，加上开张所需的其他零碎费用，开一家麻辣烫店最少也需要8-10万元的成本。在餐饮行业，这已经算是投资较低的。运营也不难，即使是没有经验的创业者也能轻松上手！

　　麻辣烫在国内已经发展多年，如今市面上的品牌也是数不胜数，可见其入门门槛并不是很高，非常适合那些小本投资的创业者。麻辣烫的关键其实就在于汤底，无论是通过学习还是购买，只要能把汤底搞定只要一个成年人即便没有餐饮经验也能煮出一碗不错的麻辣烫。这就意味着人员成本能够得到最大程度的控制，而且有利于进行成功复制。其次，麻辣烫的营业模式无油烟，对厨房要求不高，这就意味着麻辣烫的可选址范围更加广。当然了，麻辣烫的毛利率是相当不错的，整体而言在70%以上。

　　据了解，一家70平米的麻辣烫店，总投资大概在4万左右（包含了技术转让费、装修费、设备费等，房租要因地而异。）按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达100%-150%。蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%-200%。保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元。

　　现在市面上的麻辣烫层出不穷，可是价格却都不一样，有的很小品牌的麻辣烫，根本没有拿什么菜，就要了几十块钱，而且还不好吃。

　　所以价格要符合当地的消费水平，价格不能太高。

　　我们还可以实行一些优惠，比如学生，他们拿着学生证来店里吃饭，我们可以给他们打8折优惠，目的就是为了让这些学生把他们的同学，介绍到店里来吃，这样店里就有了稳定的客源；我们也可以利用一些节假日，来进行一些优惠促销活动；还有就是转发朋友圈，减10元钱，这样既为你的门店宣传了，顾客也会因为花钱少而满意了，下次也还会再光顾的。

　　麻辣烫店一年净利润30万元没问题的，如果生意比较好，甚至会更高的，可能到达40万元也是会有可能的，具体的就看具体情况，一般学校附近或者商业街的生意会比较好，人流量比较大，大家可以考虑开店可以开在这个地方的，生意还是可以。

　　如果你是想到镇里开，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，这样的市场还是可以的，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。
 

　　老蔡就是开麻辣烫店的。到现在已经开了11年了，差不多一天能卖300到500碗。经常吃麻辣烫的朋友们肯定深有体会，吃完后有的会拉肚子，市场上的麻辣烫制作方法是十分不健康的，几乎都是店内使用一口大锅，里面放上十几个小笼子不停的翻煮，不太健康，所以为了自己的麻辣烫健康有营养，老蔡就决定用砂锅来代替大锅煮，并且采用上好的原材料制作出美味健康的麻辣烫，麻辣鲜香，很受欢迎，没想到生意这么好。

　　可以说开麻辣烫店彻底改变了老蔡的生活轨迹，目前开麻辣烫店，发展前景大，投资小！

　　老蔡：“做麻辣烫，食材一定要新鲜干净。”老蔡开麻辣烫店今年已经是第11年了，店面二十多平，在一所大学旁的住宅区1楼，虽然离学校不算近但也不远，所以还是时不时有学生来光顾。老蔡自开了这家店，就没搬过地方，要说这家店能开11年，全靠的是菜品新鲜干净。老蔡也特意吃过别人家的麻辣烫，味道不比自家差。但是论新鲜干净还是不如自家。

　　他有个女儿也在读大学，天天看着那么多跟自己女儿一个年龄的大学生来店里吃东西，他都不忍心把放久了的菜品拿出来，用的油也是榨油厂现榨的葵花油。老蔡一直重申，自己是用良心在开这家小店。

　　1、开一家麻辣烫店投资只要8万

　　其实开麻辣烫店的实际成本并不是很高，开店的规模在很大程度上影响了成本，那么到底开一家麻辣烫店得需要投资多少钱呢？下面我们来详细计算开一个麻辣烫店的投资成本。

　　如果想要开一个麻辣烫店的话，就要投资大概3—5元左右。首先是房租和装修大概需要投入2万元。其次就需要办理各种开店证件，健康证、营业执照等证件，办理证件大致需要300-1000元。再次就是购置设备需要一定开销，比如冷藏柜，锅，碗等，大概需要投资2000-3000元。

　　2、开麻辣烫店年度纯利36万元左右

　　如果店面开在学校附近或者商业区地段的话，再加上独特的口味，就一定会带来可观的收益，而且利润是非常高的，麻辣烫的利润通常是成本的3-6倍。而且肉类菜品更能赚钱，一般普通的肉串可以卖到2-3元/串。一个麻辣烫店每天晚上至少可以烫涮1000-1500串，除去成本，一天就可以赚将近450元，月利8100-12000元，年度纯利36万元左右。不得不说，当今开一家麻辣烫店是相当赚钱的。

　　3、开店11年总结出的年赚百万的生意经

　　（1）、做好选址

　　好的选址是硬条件老蔡一开始的思路是开在繁华的商业圈，但是考虑到繁华商业圈虽然客流量大，但是房租高，很多利润都被房租吃掉了，于是选择了另一个客流量多的地方，学校附近。在这所大学附近有3家麻辣烫，但是老蔡的店生意最好，这又是为什么呢？还是地理上的优势：

　　优势一在学生回宿舍的必经之路上大学生每天放学回宿舍都会经过这里，光顾小店的客户就会很多。

　　优势二挨着社区附近的这个社区大部分住的都是忙于朝九晚五上班的年轻人，以及在外租房子住的考研生，比较符合麻辣烫的客户群。除此之外，选择临近社区还有一个原因，咱们都知道大学的寒暑假相对来说是最长的，所以如果只是单纯挨着学校，就会有3个月左右的时间没生意，而临近社区，则刚好填补了这个空缺。

　　优势三远离便利店、超市很多人吃麻辣烫都喜欢喝饮料，业内人都知道饮料也是麻辣烫小店赚钱的一个渠道，如果挨着便利店近，客户肯定会到便利店买饮料、酒水，无疑降低了小店的利润，反之客户购买不方便，就肯定会在店里消费，利润自然也就提升了。当然，只有好的选址，也许你有可能超过其老蔡两家竞争对手，但是，只靠好的选址，不可能年赚100万，那么还有什么因素呢？我们接着往下看。

　　（2）、卫生安全要做好

　　卫生安全，提升翻台率现在很多麻辣烫小店一进去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光线也昏暗，一下子就让人没有了食欲，老蔡从就餐环境入手，提升卫生安全条件，其标准一点不输给大品牌的快餐店。比如，每天都会在小店门口贴出“今日消毒”的告示，而且他确实每天也要把小店收拾得干干净净，让客户看着就有食欲，吃的也放心。

　　其次，老蔡会在摆放麻辣烫的窗口前贴着各个供货商的联系电话，其目的就是让客户吃着放心，如果客户不放心，可以致电供货商。由于供货商都是正规厂家，进货价格也比较昂贵，所以老蔡也不介意对手了解这些商业机密。另外，老蔡表示，麻辣烫小店的利润虽然不低，但是由于店小要想赚钱，势必要提升翻台率。为此老蔡推出了个活动：打折优惠活动。凡是客户点完餐，他就摆放一个沙漏，这个沙漏的时间是45分钟，如果客户在45分钟内用完餐，他就给打85折，如果超过45分钟用完餐，那么客户就要按照原价支付。虽然这么做有点赶客户的味道，但是由于老蔡摆放了沙漏，反而让客户觉得好玩，差不多有6成的客户都是在45分钟内吃完。此举让老蔡的翻台率提升了40%。

　　（3）、加入外卖行业，开拓业务

　　外卖成了赚钱的利器因为麻辣烫多以客户DIY为主，无法标准化，所以很多麻辣烫店铺不开外卖，针对这个难题，老蔡则巧妙的解决了，不是因为无法标准化吗，那我就让它标准化。针对外卖服务，老蔡推出了标准化套餐。首先，他将客户点菜率高的菜品按照荤素进行分类；其次，针对这些菜品全部标记成数字，比如1代表血豆腐、2代表粉丝。这样客户点餐就有一个范围了，老蔡也好准备配料。如果客户要点外卖，只需要打电话说出自己要吃的口味和菜品，老蔡就可以根据数字很快搭配好，并且在最短的时间内给客户送到。另外，老蔡透露，自己开展外卖的配送业务要收取5元的上门服务费，但消费金额超过50元则免上门服务费，其实5元服务费收不收对利润提升意义不大，关键是通过这个小策略，可以提升单个客单的利润额。
 

　　1、麻辣烫店，要保证产品有竞争力

　　在麻辣烫店里，最核心的产品就是汤底。店内有特色的口味就是留住食客的关键。而现在顾客们对食品是越来越挑剔，所以选择特别的，又符合大众品味的麻辣烫的汤料就可以了。比如，骨汤麻辣烫全新打造核心优质汤底——纯正骨汤，由新鲜猪骨慢火熬制而成，不仅味道鲜美，更有滋补功能！而且，这里的骨汤能够百分百保证是纯正骨汤，无勾兑和添加，这是区别于一般骨汤最大优势，也是用心经营麻辣烫店的关键！

　　2、麻辣烫店，要定期举办促销活动

　　用心经营麻辣烫店光有产品还不够，还要时不时地举办一些促销活动，提高人气，提升品牌，营销店面火爆的氛围。很多小麻辣烫店的老板们会担心促销的成本不够回来，这里要记住薄利多销这个道理，同时也让更多的人知晓了你这个小店，到时候还怕没有回头客吗?小店虽小，可赚钱一定不是梦!比如麻辣烫总部，有专业的营销团队，统一策划营销活动，并在全国店面统一推广，这也是用心经营的表现！

　　3、麻辣烫店，服务质量很重要

　　你以为你的麻辣烫店里产品是唯一的产品嘛？其实服务也是产品的一部分，开麻辣烫店要用心打造服务质量。麻辣烫店内的服务员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。小细节的服务到位，立即让你的麻辣烫店有家的温馨，提升顾客的消费体验。比如，骨汤麻辣烫店中，所有的服务人员在上岗之前，都在总部接受后严格的培训，考核合格后才能上岗。

　　4、麻辣烫店，管理也要用心

　　作为麻辣烫店的经营者，要想店面赚钱，必须发挥领导的魅力，锁住员工的心，让他们在这干得踏实放心。现在餐饮业服务员流行性是非常大，特别是过节休息的时候，更是留不住员工。发挥你的领导魅力，保护好你的员工。人心都是肉长的，长期工作员工才更有利于自己麻辣烫店的发展。

　　由此，麻辣烫店虽小，但是也是一个独立运转的经营体，从产品到服务，哪个环节都不能少，哪个环节都要用心经营！才能保证麻辣烫店的健康发展，顺利走上赚钱的经营轨道！

　　5、麻辣烫店，学会经营开店才赚钱

　　（1）、与时俱进改进口味

　　大家都知道麻辣烫的制作方式简单，也非常好学，但是要做出创新，也是不容易的，毕竟如今的市场，麻辣烫的口味也是十分的多样，所以作为创业者要不断的尝试，多观察附近火爆的店面产品，看目标消费人群偏爱的口感，然后再来制作产品，现在很多大品牌的麻辣烫，用的就是自己研究改进的配方，锅料、调味料、配料等等，都是自主研发逐步改进，一点点试出来的，所以创业做麻辣烫，必须味道独特、淳香，回头客也就随之增加。

　　（2）、选址依然重要

　　选址似乎是个老生常谈的问题，麻辣烫也是如此，作为十分受欢迎的美食，很多人认为，不管开在哪里都会火，还有一部分人认为，开在哪里都不行，其实不管怎样的说法，选址这个事情依然很重要，做生意肯定是要追求人流量的地方，那么选址最好是繁华居民区，店最好临街等，另外，尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区，这些选址都还不错！麻辣烫属于大众消费的产品，所以选择靠近大众居多的地方是个不错的选择。

　　（3）、投资不高，但要学会运营

　　开一个麻辣烫的店面，花费方面一定要做好充足的预算，虽然麻辣烫这样的小吃，对于投资来说不是很高，但是作为创业者一定要学会运营，耐力很重要，从采购，配料，早到晚，天天忙活，从而做麻辣烫就有这么一个说法，经营好了一定是挣钱的，但要坚持。
 

　　1、消费群体广，市场空间大。

　　由于麻辣烫具备“无可不煮，无味不有”的特点。因此，消费者在吃麻辣烫的时候，可以自由选择喜欢的菜品和口味。一碗麻辣烫，荤素搭配，营养丰富，老少皆宜。麻辣烫的市场几乎是涵盖了所有的消费群体。

　　2、操作简单，上手容易。

　　想必对很多中式餐饮来说，麻辣烫的烹饪方式是相当简单的。先熬制好锅底汤料，根据顾客选择的菜品进行下锅，菜熟即可出锅。对于麻辣烫的锅底配方，大家可以结合当地消费者的喜好而定。麻辣味道的、辣味的、酸辣味的、香辣味的、鲜香不辣的甚至清汤和偏南方的，各种口味都可以调制出来。

　　3、出餐快速，翻台率高

　　一般来说，一碗麻辣烫出锅只需几分钟，而一锅麻辣烫则可以做出5-8碗。由于麻辣烫的制作过程中，非常快速，所以麻辣烫店的翻台率也是相当高的。在餐饮行业中，往往店铺翻台率越高，就代表着店铺生意越好。

　　4、物美价廉，大众消费

　　麻辣烫店成本很低，其消费档次也不高。不管是学生，还是白领群体，在麻辣烫店里都可以轻松消费。因此，只要选对了店铺地址，开店就成功了一半。只要是人流量大的地方，基本上都可以开一家麻辣烫店，例如车站附近、学校附近、办公楼附近等。
 

　　一、怎样开麻辣烫店才赚钱？

　　1、干净

　　麻辣烫店等小吃店是由街边摊发展来的，脏乱差是顾客对于小吃摊的固有印象。以前大家为了吃这一口可以忽略卫生的问题，但是现在大家对于健康饮食越来越看重，脏乱差的固有形象对于麻辣烫店来说是不小的拖累。做麻辣烫一定保证干净卫生，否则是不能长期发展的。

　　2、选址是关键，运营很重要

　　开店的学问很大，配方只是一部分，关键的是店址，重要的是经营，三方面都要做好才行。

　　关于麻辣烫店的具体选址，我总结了几条经验供大家参考：1、首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限；2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵，次优可选附近相对繁华的小街。

　　经营上也有一些需要注意的地方，比如说，店面一定要敞亮，我装的都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家不一样，字体时尚一些，名字要有点创意或是容易让人记住。另外，店内一定要时尚、整洁、干净。桌子最好选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁要贴上本店特色的串、食品和价目表。各种串要在保鲜柜里整齐摆放，顾客弄乱了，要勤整理，器皿看起来时尚精致，总之就是要在视觉上先赢得顾客。

　　3、别迷信配方，口味改进才是核心

　　口味或者说配方，是麻辣烫的关键的关键，要调出一个配方独特的锅料可不容易，最好要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。

　　一些麻辣烫店的配料很简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和顾客的考验。

　　4、耐心+坚持

　　开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。

　　首先是耐力，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，天天如此，没有长期的耐心必然不行。所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。除了耐心，还得扛得住辛苦。经营麻辣烫确实非常辛苦，需要毅力坚持，受不了辛苦的趁早别干。

　　二、开麻辣烫店需要注意哪些问题？

　　1、注意门店人力资源的配置和优化

　　创业者在经营过程中，人力资源短缺的问题必须要引起重视，特别是在对服务员与勤杂人员的招聘、使用、管理等方面，出现难招、难找、难留、难管的问题。

　　因此麻辣烫加盟商在做好经营的同时，要能把招聘员工并合理储备与利用人力资源的工作摆在重要的位置，尽量避免出现“人到用时方恨少”的困境。

　　2、要注意门店环境客走桌干净

　　经营餐饮店，门店环境是重要的问题。尤其是在客人走后要及时的清理好桌面，以及打扫残留的食物等等。这样下一波进店的人就能直接坐下，避免客人进店无从下手的尴尬，有利于提升翻台率，给顾客留下一种干净舒适的环境氛围。

　　3、明确门店消费群体的定位

　　开一家麻辣烫，一定要弄清楚自己门店的定位。摸清楚自己门店目标客户群体的喜好，麻辣烫一般比较大众化，适合收入群体中等以下的人群。因此在价格定制方面要注意人均不要超过25元，多以年轻女性及学生群体为主。

　　这部分人对于食材非常挑剔，因此门店的食材一定要丰富和全面，健康，新鲜，优质的食材丰富的口味才能获得他们的信赖和喜欢。

　　三、麻辣烫如何在夏季营业？

　　有兴趣的人不仅要了解开一家辛辣餐厅需要多少钱，还要知道如何操作。商店的位置很好，味道很好，但老板不了解操作，可能浪费这些资源。那么你如何经营一家麻辣烫店？这是许多投资者感到困惑的问题。在准备开店的前期工作后，重要的阶段仍然是未来的运作，因为这是决定商店日常业务和收入的关键。

　　1、确保商店的产品竞争力和吸引力。如今，顾客对食物越来越挑剔。夏天特色辣店的技巧是什么？商店的独特口味是保留食客的关键。

　　2、定期举办促销活动。夏季特色麻辣烫店的技能有哪些？对于麻辣店，小老板担心成本。这里要记住薄利多销这个道理。

　　3、注重服务技巧，提高服务质量。夏季特色麻辣烫店的技能有哪些？产品的魅力在那里，非常好的服务也很重要。

　　4、发挥行业的实力魅力品牌，锁定员工的心。利用您的行业实力品牌魅力来保护您的员工。长期工作的员工更有利于小店的发展。麻辣烫店在开业前花了很多时间考虑了翻新店的形象，不一定有必要花很多钱，注重内部，可以更个性化，更有创意，并且仍然吸引顾客的注意力。

　　四、怎样经营麻辣烫店能吸引顾客?

　　1、准确定位是前提，餐饮业是竞争激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。首先要找准麻辣烫店的服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

　　2、正确选址是关键，店址选择在麻辣烫加盟店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，餐饮店应选在商场、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，像交通便利的地方，比如公交车、地铁沿线的地方都很不错。

　　3、周到服务是助力，怎样经营麻辣烫店能吸引顾客?顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使麻辣烫店的生意越做越大。因此，为顾客提供服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。