开个烤冷面馆一年利润能赚多少钱？20㎡的店面年赚20万

　　话说昨天晚上，我像往常一样走出校门，准备买点小吃回宿舍胡吃海塞顺便刷点剧，但是当我走出熟悉的校门时，却被眼前的一幕惊呆了，一个之前从没见过的小摊出现在了我的面前，而且关键是，我从来没见过哪个小吃摊前面排了这么长的队伍啊！

　　烤冷面是在一块铁板上，摊一块方形的面皮，打一个鸡蛋，煎好后用铲子切开，然后加上火腿肠、冻豆腐等等配菜，最后撒上辣椒面、酱汁等等调味作为结束，不得不说用料还是很丰富的，而且冷面筋道弹牙，味道真的相当不错。

　　而且要知道目前烤冷面已遍布大街小巷，简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。要是选对地方开一家烤冷面馆一到中午买烤冷面还得排队，利润不可小觑哈。

　　当时朋友也是看好了小吃摊的市场，觉得能够拥有非常大的市场发展空间，所以选择投资一个烤冷面的摊，投入的市场成本就是2万元都没有到，因为老板师傅收银都是自己一个人所以就没有人工的投入，自己制作了一个摊饼车投入的资金都非常的少。现在已经能够做到月入1万喽，比他打工收入强多了。
 

　　开个烤冷面店，房租则是占比较大的一笔开销，如果房屋为自有，那么就可以省却很大一部分费用，如果是租赁的话，那么则需要准备投入相应的房租。小吃店一般开在闹市区或者居民区，在闹市区的话，费用自然是不菲的，每月开销起码在5000元以上，如果是居民区的话，房租则相对便宜一点。一个月大概在3000-5000元左右。然后就是烤冷面的设备以及冷柜保鲜柜等设备，大概需要3万左右吧，店铺开张之前，宣传费用也需要5000元左右，然后8000元左右的原料费用，2万左右的流动资金，不请人的情况下，投资6-7万左右可以开家小店!

　　在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，公司根据发展需要统一做品牌策划宣传和合理的广告宣传，发展前景很是看好。新千年冷面以消费者需求为导向，价格实惠，备受喜爱。该品牌产品美味有营养，美味又养生。新千年冷面深知产品质量的重要性，而且还一直做到贴心周到的服务，不仅仅是为了让消费者感到满意，也能让加盟商得到更好的发展，品牌拥有较大的市场。
 

　　之前网上还有一个比较红的小哥，一次性能够烤三十几张烤冷面，熟能生巧看这位小哥熟练的摊饼，打鸡蛋放香肠，3分钟一份考冷面就能好了，在这个人流密集的闹市里烤冷面一直都有人买，这位小哥也是一直都不闲着。

　　仔细算一下烤冷面的市场成本其实是非常低的，这就是所谓的小成本高利润，平均一份烤冷面的市场成本就是在1-2元钱左右，如果是上海等这样超一线的城市的成本就是在得接近2元钱，但是一份烤冷面的销售价格是在6元钱左右，如果要是另加一些材料价格就会涨那利润就能够更多一些。

　　其实很多吃过烤冷面的朋友们都知道这个小吃有很多的簇拥者，如果地点选得好一天下来的收入其实非常的可观的，如果说能够月入万元其实是不难的。

　　如果说能够月入2万元真的一点都没有不可能，朋友干了一段时间真的觉得这个小摊是可以继续经营下去的。
 

　　1、自己掌握核心的“技术”

　　都说巧妇难为无米之炊，开一家餐饮类的小吃店，势必要有一个厨师来撑起这个场子。

　　如果自己不会做小吃的话就不得不去依赖别人来经营小吃店，所以最好是自己会做小吃，学一门手艺才不会被别人“牵着鼻子走”。

　　举个例子，如果一家小吃店的利润一个月可以达到1万元，现在城市的厨师平均工资大概一个月4000元，除去店铺的租金、水电、原材料之类的费用，剩下的钱就不多了。

　　也就是说，开一家店相当于在给厨师打工，所以自己会一项手艺才是开一家小吃店的王道。

　　2、找准定位和受众人群

　　据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上是为学生、男性消费者(就餐时多为单个男性)服务，

　　而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。

　　小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方，小吃店赚钱的基础就是店铺的选址。

　　不要选在地段繁华的商业街，因为在商业街这些地方，店铺租金较高，吃饭的人群一般更多讲究的是品质和环境。

　　而不是简单的吃饱，一般的小吃店的利润是很难支撑高额的租金的。

　　3、店铺面积不要过大

　　对于一般的小吃店，店铺面积最好在70平米左右。

　　在小吃界算一个“标配”，如果店面过大，利润基本上就和房租抵了。

　　有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。

　　实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。

　　要是开100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水电的成本却会增加20%—30%，净利润会大幅度减少。

　　要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%—30%，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。

　　要是开再大的门面，初始投资加大，显然就不是大多数草根投资者能承受得起的。
 

　　1、首先呢，是顾客定位；

　　风味小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。那么经营的产品种类要以大众化接受为主。太新奇特的东西往往没有经过大众 的口味考验，只会火一阵子，过了就没有人吃了。

　　2、其次就是味道： 味道很重要味道很重要如果没有好的味道作为依托，那么所有的一切都是空的，宁可一人吃千次，不要千人吃一次。没有好的味道，就没有回头客，生意是肯定做不长久的。学习好的小吃技术，就到西 安 大 品 陕 西 小 吃 培 训 来 学 习!

　　2、其次就是味道：味道很重要

　　味道很重要如果没有好的味道作为依托，那么所有的一切都是空的，宁可一人吃千次，不要千人吃一次。没有好的味道，就没有回头客，生意是肯定做不长久的。学习好的小吃技术，就 到 西 安 大 品 陕 西 小 吃 培 训 来 学 习!

　　3、就是地点的选择；

　　只要人多的地点，最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。或者是大型的生活社区、客运站等，但是需要注意的是，高档酒店和酒楼附近的则不适合，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

　　4、店面布置；

　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。污水横流苍蝇乱飞的店，相信没有几个人原因进去吃。用大笔金钱装修门头等没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与干净卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。风味小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。

　　5、价格品种：价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在5～10元，价格要适中，大众化，太贵的东西放在小吃店，也没有对应的消费群体，也只会造成产品的浪费。品种方面，不可贪大求全，只要有常规的品种和风味特色就更好了。

　　6 、经营策略；

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，比如适当的搭配组合套餐出售，例如一份凉皮5元，一个肉夹馍7元，那么完全可以做一个促销套餐，特价10元一份的三秦套餐，每天限量10份。这样原本只想吃一个肉夹馍的顾客，会觉得反正都7元了，何不如再多三块钱吃个凉皮，无形之中提高了客单价。但是更关键的还是味道。

　　7、食材的新鲜度。

　　小吃店应抱着宁精勿滥的原则，要勤做，少做。卖完之后再进行适量制作，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。凡是与吃有关的行业，都应该严格注意食品的安全和卫生，有好的口味，才能吸引回头客。如果把昨天卖剩的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
 

　　一、正确的心态

　　开餐饮店就像拥有了自己的生意，如果对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。大部分受访的小吃店老板都表示，做生意确实比上班好，但开店必须要去考虑的一个问题是，这个店是不是一个自己喜欢和愿意去经营的事业，自己工作起来会不会快乐。

　　二、合适的地点

　　这几乎是所有老板公认的最重要因素，因为如果地点不对，即使东西再好吃，也是没有用。

　　三、亲切的服务

　　大多数小吃店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。

　　四、超人的体力

　　小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，而且大部分的时间是要站立着，因此如果是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定开店前可得要先好好锻炼一下身体。

　　五、美味的食品

　　虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。

　　更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低产品的品质，或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。

　　六、良善的人事制度

　　所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请，请到了又不容易管理，而没有人什么都办不成，因此在开店前一定要对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。

　　七、主动推荐人气商品

　　主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物，而且如果有主力推荐产品，相对会降低食物的料理时间，因为统一处理总是比个别处理方便及省时些，但却不能因为是统一处理就漫不经心，现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

　　八、适当的装修和设备投资

　　同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资肯定值得。

　　九、请教前辈经验

　　如果自己什么都不知道，勤问一定是最好的方式，问一问别的小吃店老板，他们创业成功或是失败的心得，都是会非常受用的。

　　十、不懈怠的精神

　　虽然是自己当老板，但是精神绝对不能懈怠，三天打鱼两天晒网，客人来了刚好碰上几次关门，大概也就不会再来了，而刚开始时对产品制程的竞竞业业，也往往会随着懒散的心态而渐不精确，导致产品品质下降，客人自然就更不肯上门了。因此，既然要创业，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。
 

　　一、开小吃店发展前景怎么样

　　综合当下趋势来看，开一家小吃店的发展前景还是不错的。

　　平时逛街约会之类的，都会买点吃的喝的，看到别人吃，自己也会跟着想吃。加上一些外卖软件的发展，不仅能做堂食，还能外送，增加了收入。

　　做小吃，就要学会抓住消费者的心理，有些小吃像我们公司的天尝里脊，一做就是20多年，靠的就是味道取胜。

　　小吃消费人群广泛众多，利润相对比较大，风险性低，投资的话也可根据你自己的情况可大可小，可高可低，可进可退，甚至对文化知识也没有很高限制，努力，勤奋，踏实，用心经营。

　　二、小吃店开在什么地段好

　　1、商业区

　　商业区是广大市民购物、聊天、逛街的天堂，自然而然的商业区就是开小吃店理想的地段。但是商业区地段的租金高，竞争性也强，适合那些有鲜明特有的特色小吃店。商业区的特点：商业效益好，投资费用相对较大，应有针对性的为顾客服务，提供特有的小吃。商业区还包含：城市中央商业区、城市交通要道、交通枢纽的商业街、城市居民商业街、边缘区商业中心等。

　　2、办公区写字楼

　　办公区主要消费人群是上班族，他们消费水平和档资较高，大多数是在20-40多岁的白领，因此办公区以午餐或晚餐时间为营业高峰期，周末或节假日生意比较淡。上班族人群早上上班，下午下班，中午时间不会太长，人群不会远离办公地点吃饭，附近的小店就可以解决。在办公楼附近开小吃店，店面必须整洁，以迎合上班族人们的口味。你的小店就是他们的食堂，而一家地道、有特色的小吃店更受上班族亲睐。

　　写字楼商务楼白领是可以固定的客源，商务楼集中区域一般小吃店类型的平民餐饮会因其便利价廉的优势取得不错的收益。白领午餐很大一部分是外送，注意好外送时间。

　　3、居民区

　　居民区以住宅的附近居民为主，接待客户的重点是亲切、温暖、提供新鲜可口的小吃。在居民区开小店吃，确定之前要一定要考虑住宅区的档次和规模，以及住宅区内的居民收入，文化教育程序等。居民区充分保证小吃的特色美味和良好的服务，你的餐饮小吃店一定会与居民整合在一起，因此生意也会越来越好。

　　4、车站附近

　　火车站、地铁站、长途汽车站附近是以乘客为主，也适合开小吃店。车站主要以搭乘大众运输运输工具的乘客为主，因此其年龄、职业、爱好和目的各异，有出差、旅游、探亲，所以开小吃店时应针对特定的顾客人群。开店的地址离车站1-200米左右为更佳，小吃店方向更好面对车站出入口并且以顺着进出车站的交通路线为更佳。由于人流量大，车站附近商业价值高，开餐饮小店是非常适合，尤其是当地地方特色小吃更是受消费者欢迎。

　　5、学校附近

　　初高中、大专院校附近，学生是主要消费群体，小吃店以价廉味美的优势吸引着学生，对于学校附近开店，没有明显的高峰和清淡时段的差异，但是与季节性的差异相当的大。寒暑假消费人群肯定不会高，节假日消费人群很高。学生光临小吃店的目的就是吃、喝、聊、聚会、看书等。开店在学校附近的生意也会很好，但是在学校的寒暑假时，客源会一下子少很多，需要对此做好思想准备，或者选择在市中心的学校附近，这样周边居民或者路过客流还是可以维持的。