开个烤串店一年利润能赚多少钱？20㎡年赚10万，小成本也赚钱

　　特色餐饮中中的竞争力越来越强，而且人们对美食的追求也在不断的进步。烧烤是一种人人都喜爱吃的特色小吃，而且种类比较多，同时价格优惠，所以深受很多消费者的喜爱。

　　熟悉的朋友告诉我投入万元即可开创业小店。想要开一家像样、招人儿的烤串小店，不能像路边大排档那样只要烤串品种多、摊子铺得大、音响声音大就可以了，因为你必须考虑店面租金费用、经营规模较小等诸多受限的条件。但这并不意味着小店不能卖出大利润，只要路子对、口味对，一样可以和闹市区的烧烤旺店一样红火。

　　现场算账，每月纯收入达两万元。据创业小店老板介绍，像他家这样的小店，夏天每晚的烤串销售量都在1500串，以50%的毛利润率计算的话，每天的毛利润都在750元左右，这样一个月下来，仅烤串一项的利润就在2.3万元以上，除去四千多元的每月人工及耗材的费用，每月的纯收入最少在2万元左右。
 

　　若想要开一家烤串店，那么就必须先拥有一家店面。而我们都知道开烤串店其实并不需要太大的店面，一般面积达到了20平方米就足够使用了，而根据市场调研价格，每二十平方的所需投资金额为一万元左右。当然烧烤的设施也不可避免的需要成本，一般一家烤串店需要有烤炉、冰柜、收银台，这一类的成本根据市场调查约为三万元；而人员则一般是需要一个店主、两到三个服务员，而每一个服务员的工资约为每月三千元。而这些成本加起来就相对比较高，因此流动摊位成为了很多人的选择。

　　开食品店还有一点需要成本的就是证件的办理费用，这些证件办理所需的费用大约外三千元左右。

　　而烤串店的所有准备条件都满足之后，还有一部分的成本是食材的成本。我们都知道烧烤离不开两大食材：蔬菜类，肉类。

　　先来分析蔬菜类的成本，以韭菜为例。就目前而言，韭菜的市场零售价为两块钱一斤。肉类的成本相对于蔬菜类就会高许多，尤其是牛羊肉产品。就目前的市场而言，一斤牛肉的市场价格在二十元左右，且呈现出上升的趋势。按照市场调查的结果显示，每一家烤串店需要提前购买一定数量的食材，而具体数量则根据每一家店的营业额所决定。

　　烤串店投资金额大概在10-12万左右即可加盟开店，总部还有多种店型供投资者选择，不同店型需要交纳的加盟费并不一样，投资是非常灵活的。开一家加盟店需要的加盟费不高，除了加盟费，你还需要准备门店租金、装修费、设备费用和人员工资等。如果是在区域等级较高且地段较好的地方开店，规模还比较大费用就会比较多，具体要看个人的实力和规划了。
 

　　1、蔬菜类利润

　　据小编对市场的统计发现，蔬菜类尤其是青菜其烧烤利润是最大的，最可达到800%，就以烤烤蘑菇为例，蘑菇的平均市场价格为4元钱每斤，一般烤串店2斤蘑菇烤成之后成品则可以装3盘，而一盘烤蘑菇的售价为8元，再加上烧烤的木炭价钱，简而言之一盘烤蘑菇的利润可以达到300%，这是蔬菜类利润相对低的已经相当可观，因此，蔬菜类的烧烤利润可想而知。

　　2、肉类利润

　　肉类等利润跟蔬菜类相比较利润比较低，但一般而言大家吃烧烤主要的食物是肉类，蔬菜只是辅助菜品，据统计，肉类的平均利润为40%，其中，牛羊肉的利润最低，大约为30%，而鸡鸭鱼及海鲜类的利润相对较高，鸡鸭等肉类的利润可达到50%，而海鲜类的可达到200%。因此，作为烤串店的老板你则需要学会如何给顾客推荐食品。

　　3、酒水利润

　　除过蔬菜类及肉类的烧烤外，烤串店一般还会外带酒水，一般而言，啤酒与烧烤是最佳搭配，再加上果汁、矿泉水等酒水，而这些的利润也一般是比较客观的，尤其是啤酒的利润可达到200%左右。

　　以上都开一家烤串店的主要利润来源，从上述中看，开一家干洗店的利润起码在20万元一年。
 

　　1、坐门等客

　　有些朋友开的饭店生意不好，销售额一直下降，但不想出去看看同行是怎么经营的，别人的生意为什么好，别人有什么新的菜品，别人是怎么管理的，而是在店里一直死等。经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有跑动，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。

　　2、没胆量

　　俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分把握靠你争取遇事下不了决心，错过时机不得利，要知道经商中十拿九钱的事是不多的。所以只要想好我们就去做，困难是在经营过程中才能发现的，我们每天都会遇到困难，解决每一个问题我们就进步了，心怀梦想，脚踏实地，若是美好，叫做精彩;若是挫折，当作收获。把这一切化为生命的财富，越努力越幸运!

　　3、小吃越贵越不卖

　　您不需要只经营价格低的小吃单品，您也可以试试附加值高的单品，也许会发现一块新大陆。

　　4、把钱存起来

　　赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。做小吃生意，可以把一部分收入投资到学习新的小吃技术和小吃的研发上，让自己的技术和口味越来越好，比如您就是会做凉皮、也应该在别处学习凉皮，寸有所长，尺有所短，取长补短。

　　5、好高骛远

　　看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。

　　6、酒香不怕巷子深

　　餐饮最重要的就是选址，站在风口猪都可以飞起来，只要地方选择正确您就成功了一半。许多人只注重生产而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。

　　7、热信息热处理

　　得了热门信息比如这个小吃最近很流行，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上。

　　8、喜热厌冷

　　很多人都在问现在什么小吃最火，总以为什么东西干的人越多越有利，要知道"萝卜多地皮紧"。只有看准"不起眼"之处，才可能拥有市场，所以做小吃最好要做适合当地人口味，并且少见的新项目。

　　9、厚利

　　销售小吃只顾销量多，利厚价高令人望而却步，结果厚利销少。只有把利看得轻些，价格合理才会有顾客，薄利多销方能。每个店里应该有一个主营项目，少挣钱，就和饭店的特价菜一样。

　　10、人家咋干咱咋干

　　缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场，才能获胜。
 

　　1、店面选址：开店必须要提前进行选址，选址成功与否对后期店面经营至关重要。可在人流量较大的商场内部，沿街街道店铺、社区门店进行多实地走访，做详细的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。最好找周边的人进行需求调查，是否会选择到这里就餐，毕竟只有近距离了解附近居民需求，才能更好的把握店面市场定位。

　　2、店面取名：好的名字能让人一眼就能记住，当然，烤串店的名字招牌必须能让人一眼就看出这是家什么餐厅，是做烧烤的，可以撸串喝酒聚会的地方。再叙老街认为，当今做烧烤的店面众多，但没有一个知名正规的品牌，建议创业者可选择有一定知名度的烧烤品牌，如再叙老街，武汉地区汉派烧烤的领导者，起源于武汉万松园老街烧烤！

　　3、经营许可证：开店就必须办营业执照，卫生许可证，须带本人的身份证去工商局办理，拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。由于碳烤油烟大，因此现在烤串店一般用天然气、煤气等电烤方可通过卫生安全审核。

　　4、店面装修：店面装修需要符合烤串店的形象，要给人宽敞明亮，整齐干净的感觉，给人一种清爽，随意自在的感觉。最好能有自己的风格特色。加盟再叙老街烧烤，会有专业的设计人员出具店面平面图、施工图、效果图等，帮助您进行店面装修。

　　5、烧烤技术：如果是新手，最好能到专业的技术培训学校进行烧烤技术学习，一般7-15天左右方可学成。掌握烧烤技术，也不怕后期找的烧烤学徒辞职走了后，店面无法经营的局面。

　　6、物料采购：店面装修后，需要进行设备的采买，桌椅板凳、锅碗瓢盆、烧烤炉、微波炉、冰箱、烧烤夹子、吧台、收银台打印机等相关设备。

　　7、人员招聘：后厨烧烤技术人员、串切配阿姨、前厅服务员、收银人员、店长，可按照店面面积大小，合理招聘店面人员。

　　8、食材准备：肉串类的食材可从有资质的大型食品工厂进行下单进货。再叙老街拥有自己的大型食品加工，每天成千上万的烧烤食材从这里运往全国各地，食材均是由工厂进行统一的采购、切块、特色腌制、人工串制后打包冷冻，保质期可达1个月。这样既能节省时间也能省去一部分的人力成本。

　　9、宣传推广：做好试营业前期的活动策划准备，可在门头拉横幅，确定试营业期间的优惠折扣活动；发传单和海报，宣传店内产品和优惠活动，吸引顾客进店。

　　10、顾客至上：顾客就是上帝，店员穿戴整齐，对待顾客要热情招待，每天一个好的笑脸给顾客，让顾客有种宾至如归的感觉。
 

　　正如他的名字一样，很久以前只是一家串店，意思就是想吃烧烤的跟我来，偶然的一次机会，我走进郑州市区的这家烤串店，看了店内的装修风格和品牌故事，才知道这家店的发展故事也是曲折向前。

　　原来创始人宋老板在北京做服务员，那个时候他才24岁，2008年他在老家探亲的时候，在内蒙古一家烤串店看到了一台新奇的自动烤串设备，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。他眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意！如果在北京做会不会更有市场，回到北京他就辞职开始创业。

　　烤串店是一个费量大、速度快、周转率高的特点，宋揣着积攒的3万块，又借了3万块，在北京顺义开了第一家烤串店，由于宋对租房不懂，店开张没多久，知道这个地方一个多月后就要拆迁了！宋凭借自助烤串机，在拆迁之前，宋已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。这些事从烤串店内的文化了解了品牌创始人的故事，年轻有魄力。

　　怎样开一家烤串店并有竞争力

　　1、保证烤串的口味

　　不管是什么商品，想要吸引消费者最首要的条件当然就是要能够保障产品的质量。为了研究出怎样才能烤出好吃的羊肉串，这家烤串店的老板把不同品种的羊肉买回家挨个烤着吃，还组合了多种比例的肥瘦肉搭配，看那一种组合形式的口感形式是最好的。

　　2、只做单一的产品

　　烤串店只卖肉串、板筋、内/外腰、羊鞭五样，没有酒水也没有外卖，在有些人眼里产品过于单一肯定干不成大事，这家小小的烤串店却狠狠地打了这些人的脸。烤串店老板也知道蔬菜类烧烤比羊肉串利润要高，但为了不影响顾客的用餐体验最终还是没有增加菜品。

　　3、通过社群进行运营

　　这家烤串店的老板采用了特殊的预约制，顾客要想吃羊肉串，需提前微信预约并付账。已经预约过的顾客，只需要报出自己的微信名就能吃上串。预约的人数满了之后就会在微信群和朋友圈通知用户。

　　4、通过饥饿营销刺激消费

　　陈奕迅的某一首歌有这样一句“得不到的永远在骚动”的歌词深的小编喜爱，这家烤串店对于一些顾客来说就是这种感觉，每天就营业3小时开店还要看心情，这种偶尔不能够吃到的稀缺感反倒给顾客带来了更大的期待。停业后的第一天开业生意往往都格外的火爆。

　　虽然这家小店因为太过依赖个人、操作没法标准化等问题无法做大，但从这家小店的经验中我们可以看出，只有为顾客提供极大的满足感才能够让顾客与自己的品牌达成情感连接。
 

　　一、开个烤串店要准备什么设备

　　1、烧烤设备

　　烧烤设备主要有烧烤炉，烧烤网架，刷子，固体蜡，木炭，竹签子等等，主要就是烤制各种食物的器具。

　　2、厨房设备

　　厨房设备主要有不锈钢操作台，冰柜，烧烤调料，菜品展示柜等等，主要做的就是冷藏或保鲜各类烧烤食材和饮料，比如肉类，蔬菜，菌类，汽水，啤酒等等。

　　3、餐饮区设备

　　这个主要就是用来招待顾客的，需要有舒适的桌椅，中央空调或风扇，餐具和纸巾等等。这个地方一定要注意布置得干净整洁，能够让顾客更愿意再次消费。

　　4、其他设备

　　除了上面所说的一些设备之外，如果有需要的可以再准备一个电子秤用来称量食材或配置调料比例，再就是一些刀具，剪刀等等。

　　二、开烤串店怎么经营赚钱

　　1、特色

　　小品牌烧烤店要尝试在菜品上做创新。虽然烧烤已经十几年的发展历史，但是消费者对烧烤口味的选择基本没变，从很多烧烤店不会拿口味做宣传，而是宣传材料的产地可以看出，烧烤并没有绝对的壁垒。

　　不需要把所有的菜品都做好，但是一定需要开创一个新品类或者特色产品，做到人无我有，人有我优的，用一个单品，带动所有附加消费，将会是最好经营的方式。

　　2、增加菜品选择

　　烧烤的消费场景复杂，有很多烧烤的消费并不一定集中在烤肉，所以创业者需要结合当地消费者口味，增加其他的特色菜品，这样既能做出差异化，还能吸引更多客流。

　　3、卖精酿啤酒

　　烧烤配啤酒是很多消费者的选择，啤酒的收入也是很多烧烤店营收的重要来源。虽然扎啤的毛利高达80%，但客单价低，量大喝几扎就饱了，卖的量少，加上翻台率低，整体利润不高。而精酿啤酒毛利约为50%，但是单价高，所以整体利润也会较可观。