开个自助餐厅一年利润能赚多少钱？年赚20万，我总结了4个优势

　　现在市面上的自助餐越来越多，而价格也是参差不齐，有几十元一位的，也有高达几百元一位的。

　　而我的一个朋友前段时间开了一家自助餐，经营起来后发现，原来自助餐还是非常赚钱的。

　　有很多人去吃自助餐都抱着吃回本的想法，但是最终还是没能如愿以偿，表面上看似吃了不少食物，可能觉得已经赚了，实际上自助餐老板并没有亏钱，相反的是经营一年自助餐厅，收入几十万到上百万不等。

　　我朋友这家店，并不是开在闹市区，也就80㎡的店铺，但是他特别会用经营技巧，听他说完才明白为啥他可以年赚30万元。

　　开店一年后他有不满足专门赶到郑州学习管理经营，掌握技巧后回来合理安排工作，对员工进行培训，自助餐店也开始了进一步的运转。一个月后，第二家分店顺利开业。
 

　　1、店铺租金

　　店铺一般开在客流量大的学校、商业圈附近，这些地区的消费能力强，有助于餐厅的正常营业。但客流量大的地区店铺租金一般比寻常地区要高一些，比如根据店铺所处城市发展情况的高低来看，一家一百平方米左右的店铺，每月店铺租金会发匪5千到2万不等。

　　2、店铺装修

　　环境给顾客带来的影响是非常重要的，好的店铺装修往往更容易吸引顾客的再次光顾。自助餐厅的装修一般以简洁大方为主，主题鲜明清晰，不能弄得五花八门，不伦不类影响顾客心情。在装修方面的花费根据店面大小和经营者的喜爱来定，一般在8万元左右。

　　3、设备采购

　　餐厅的设备主要包括餐具和电器，其中电器包含厨具、并轨等专业设备。自助餐厅的餐具根据餐厅的运营模式，要具备统一化和规范化，器物选择要大方简洁，于餐厅环境相呼应，这也是自助餐厅与一般餐厅的不同之处。厨具设备等电器要以实用为主导，尽量选择质量有保证的品牌，避免日后在维修方面出现状况。此类设备采购的花费一般在5万元左右。

　　4、人员工资

　　自助餐厅相较于普通餐厅的一大特点，就是食物由顾客自取，相应的服务员的数量就可以有所减少，这对节省餐厅人员方面的开支来说非常有利。因此，自助餐厅一般雇佣的人员有厨师、清洁工、少量服务员和收银员，人力成本大概在每月2万元左右。

　　5、流动资金

　　除了以上四点必备的资金以外，自助餐厅还需储备其他备用的资金，例如培训、食材购买、水电杂费等方面都会需经营资金的支出。这方面的资金需求根据店铺大小和经营者自身的情况，一般在2万元至10万元不等。
 

　　最后，在三四线城市开一家干洗店最重成本在15万元左右。

　　1、自助餐的食材成本低

　　其实自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。非常简单的方法就是上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，相应的单价就会低很多。同时自助餐的食材是全天必不可少的，需求量要大于普通的饭店供应量。所以说这样的采购量是很多供应商求之不得的，肯定会薄利多销。自助餐厅的食材成本低廉，就餐人数又多，肯定会赚钱的。

　　2、自助餐的人工成本低

　　再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，剩下的就是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了。需要的服务员人数比较少，主要的工作就是收拾卫生、洗洗菜，没有太多的工作量。同时熟食方面也非常少，不需要太多的厨师进行烹饪，所以人工工资比普通饭店的员工工资低很多。自助餐厅的人工成本低了，肯定会赚钱的。

　　3、吃自助餐的人们有占便宜的心理

　　自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单一些的菜品，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本。自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本。通常情况下，吃自助餐都有一些规定，坚决不能浪费粮食，如果剩下的食物很多的话，就需要缴纳相关的费用。

　　很多人在吃自助餐的时候有占便宜的心理，总觉得商家会吃亏，出门就餐都会选择自助。东西都摆在那儿，你随便吃，这就让消费者心里觉得自己占了"便宜"，就是这种心理成了去自助餐的原动力，提高了自助餐厅的营业收入。

　　4、自助餐厅一年的利润

　　先不拿一线二线城市举例子，就拿二三线城市来说，要是你投资的那个自助餐厅投资金额在15万之间的话，地理位置选择比较好的话，一般每个月营业利润是非常可观的，一年20万元还是没有问题的，总体上来看，一年的利润是非常丰厚的，所以现在有很多人开自助餐厅，各个方面的成本低、利润高，真的是一个创业的好项目。
 

　　1、人力成本低

　　所谓的人力成本低其实说实话就是因为服务人员少，在一些餐馆中，需要服务人员进行点餐端菜，但是开自助餐厅则是完全不需要，取菜都是客人自己做的，而服务人员则主要是打扫卫生、换烤肉纸和到后厨取一些食材补在空的位置上，这样的话，人力成本就减少了很多，能够节约不少开支。

　　2、薄利多销

　　这个是自助餐厅老板一直以来的经营理念，一般由于自助餐厅的销售量非常大，所以一些供货商就会以更加低廉的价格将食材卖给自助餐厅，因为毕竟是长期合作，而且销售量大，这样对于供货商来讲也能够拿到一个很不多的销售额。

　　3、家庭消费

　　在自助餐厅中，我们经常能够看见一些都是消费者都是带着老人和小孩来的，而这些人的战斗力比较差，吃的东西并不多，对于一些小孩子而言，他们来这里就是到处玩的，所以经常在一些饮料区、冰淇淋的地方看到他们的身影，而老人吃烤肉则是不容易消化，也是来凑个热闹的。

　　4、顾客吃的少

　　这样低廉的食材，再加上顾客吃的都比较少，自助餐老板肯定赚到了，而对于那些暴饮暴食的消费者，这些消费者一般来说是非常少的，可能只占所有消费者的十分之一而已，所以也是完全不用担心的。
 

　　第一点是自助餐的经营方式。因为自助餐里都是自己动手，自己想吃什么拿什么，大家肯定不会拿自己不喜欢吃的，也不需要服务员，所以可以省下人员的成本开支，这也是一笔不小的费用。其次，自助餐买的东西也是很便宜的，尤其是酒水饮料方面。很多临近过期还没有过期的酒水饮料他们会来多少要多少，还是因为客流量，客流量多了这些下的就比较快，所以自助餐厅对于这个是不必发愁的。

　　第二点是自助餐厅里边的食物大部分是生的，需要自己动手制作。大部分去吃自助餐的时候就已经很饿了，会拿一些熟食或者甜点和饮料先垫一下自己的肚子，不知不觉中自己就已经快饱了，所以等一些烤肉什么的烤熟的时候自己已经吃不了那么多了，在少吃一点就饱了。

　　第三点是最主要的一点，人们现在的饭量普遍都很小，都吃不了太多的东西。也不能拿太多的东西，因为自助餐厅是不允许浪费的，你吃可以，不能扔掉，否则是会罚钱的，也就是加倍的付钱。很多自助餐厅都开在市区，城市的人体力劳动很少，现在的人也都注意养生减肥，所以吃不了太多。你开在工地旁边试试，工人干了一天的体力活，就已经饥肠辘辘了，很多都会选择肉类的食材。不说多，二三十个工人去自助餐厅吃饭，连着去吃几天，老板就得怀疑人生。这不得不说也是自助餐厅老板经营的一种手段。
 

　　故事的主人公名叫杨智辉，今年28岁，河南三门峡经济开发区便是他自助餐店的位置，名叫自助餐店在创业的九年内，虽然路途坎坷，但他仍然坚持不懈，不娇不馁。

　　2009年时，他回到三门峡，发现美发行业很有前途，于是开了自己的第一家理发店——大班造型。这家理发店经营了两年，挣了几十万。由于当时实在是太年轻、没经验，一心只想把生意做大，于是又开了第二家理发店。

　　第二家理发店，他投入了很大的期望，但由于经营不善和成本的扩大，两年时间了，理发店赔了四五十万，无奈只能走向关门。之后的日子里，他在上海的美发、房地产等行业干了半年时间，2013年，杨智辉返回家乡，寻找事业。这一次的他没有轻举妄动，而是到工地上磨练意志，痛定思痛。

　　这一次的杨智辉重燃斗志，继续创业。考虑到三门峡竞争太过于激烈，他决定寻找另一条出路。“朋友们和我，平时都很喜欢吃，与其天天在外面吃，不如自己学着开饭店。自助餐人人都爱，为了这个想法，我去吃了三门峡所有的自助餐馆，发现自助餐生意确实挣钱，就有了开自助餐店的决定。”杨智辉说，之后他专门到外地去学习自助餐馅的秘方、经营管理。2017年初，他用十万的创业贷款，以及借来的五万，一共十五万的基金，开始了自助餐店的经营。带着以往的经验和教训，这一次，他有着很大的信心。

　　如今，杨智辉的自助餐店生意还算不错，第一个店全年利润在20万左右，几个连锁店的经营也步入正轨。

　　怎么经营自助餐，经营管理技巧分享

　　1、保证自助餐的产品品质

　　大家都知道自助餐的食物种类非常丰富，就算是口味再挑剔的顾客也会在这里找到适合的食物。不过需要创业者注意的是自助餐的产品丰富，不仅仅要追求种类，还需要保证食物的品质，这样才能赢得消费者们的喜欢。此外，为了保证产品的品质，创业者一定要做好食材的采购工作，加强对自助餐厅的管理，这样才能提高所制作食物的口感。

　　2、加强自助餐的宣传活动

　　其实宣传的方法有很多，比如说大街上的小广告、站牌上的广告牌等等，都是一个不错的宣传方式，创业者可以根据自己的需求进行选择。而且在宣传自助餐厅的时候，需要创业者提前做好相关的技巧，按照计划进行实施，这样才能达到宣传的目的。此外，就是创业者需要定期进行宣传，加大宣传的力度，这样才能提高自助餐厅的人气。

　　3、了解消费者们的需求

　　在自助餐厅开业之前的时候，创业者想要管理好自己的餐厅，就需要对周边地区的人们的收入状况、消费水平、饮食喜好等信息展开一系列的调查，这样才能熟悉顾客们的需求是怎样的，并能够做好店铺的定位和产品的定位。另外，就是在自助餐厅经营管理的过程中，创业者也要经常性的收集顾客信息，定期汇总信息进行分析，分析顾客喜欢的东西，分析哪个食物的需求大，并及时的调整好自助餐厅的经营内容，这样才能壮大自助餐厅的规模。

　　4、提高自助餐厅的服务质量

　　有很多自助餐厅的经营者认为自身的经营管理模式是自拿自取的，不需要额外的服务，这样的想法是错误的。只有一个好的服务态度，才能赢得顾客们的满意，自助餐厅的口碑也会变得越来越好。当顾客在餐厅吃饭的时候，管理者需要安排迎宾员引导顾客入座，并及时的提供顾客想要的东西。再者就是顾客使用完的餐具，服务员也要及时的收拾，这样才能给顾客创造出干净整洁的用餐环境，从而能够赢得更多人们的喜欢。
 

　　一、开不好自助餐的原因无非就四点：

　　第1、没有做好市场数据调研。有些老板开店只想着心中的那个价位，也不管周边人群是否能接受，定得便宜一点没有利润；定得贵一点没有客流。

　　第2、缺少门店特色。很多自助餐厅都是千篇一律，毫无特色。如果想要客户二次消费，就必须在营销活动下功夫。

　　第3、实体门店最致命的问题永远都是地理位置的问题，一个好的场地往往能够获得一家门店的流量，即使一家门店不做客户二次消费的生意，新客户也能坐满。

　　第4、成本太高。越多越多的餐饮店倒闭，实际上与房租成本密不可分，一旦遇到"黑天鹅"事件，立马就倒闭。

　　如果你也想做餐饮行业生意，特别是做自助餐厅这样的生意，我给你三点建议：

　　第1、随着经济的发展，人们的生活水平得到了提高，思想也在不断发生改变。很多人对于自助餐的观念已经不是"吃到撑"，而是"吃到各种各样的食物"。

　　所以，在选材上尽可能丰富你的菜单，在库存储备方面，少囤多进。保证新鲜的食材和多样化的产品是自助餐厅致胜的秘诀。

　　第2、提高服务，做规范化的餐厅。随着消费升级的趋势，很多廉价自助餐厅将被淘汰，取而代之的都是那些服务好、环境舒适的自助餐厅。

　　第3、先做模式后做店。大多数人开店都是这样的：我先开一家店，如果赚钱了，再开下一家分店。我很明确地告诉你，这样的做法要么利润低，周期长；要么倒闭。如果想要通过自助餐厅赚钱，就必须要做加盟、连锁模式。

　　二、开自助餐店有哪些小技巧

　　1、良好的经营心态

　　经营者们在餐厅的运营过程中发挥着决定性的作用，经营者们可以更好地协调工作人员内部的问题，让工作人员能够有效地缓解矛盾，提高工作的效率。所以每一位自助餐厅的经营者们都需要保持一个良好的心态，不能只是一味地关注自助餐厅的收益，要能够做到真正地喜爱自助餐厅这一餐饮项目，且愿意为自助餐厅花费更多的时间与精力。

　　2、良好的店面装修

　　众所周知，在餐饮加盟行业经营过程中，店面的装修对于餐饮业的发展会起着较为重要的作用，所以，经营者们如果想要促进自主产品获得更好的发展，就要为餐厅进行特色化的装修，来吸引消费者。又因为不同的消费者喜好都是不同的，装修上可以为追求品质和要求的客户提供了良好的用餐氛围。自助餐厅加盟店的消费群体以年轻人为主，所以个性化的餐厅更能吸引消费者就餐。如果经营者们缺乏相关的装修经验，可以聘请专业的工作人员为自助餐厅设计装修风格。

　　3、良好的服务态度

　　在自助餐厅中，很多的菜品都是需要消费者们自己进行选择的。服务人员主要是为消费者们提供一些指导性的服务，在服务的过程中，工作人员要始终保持着良好的服务态度，为消费者们解决一些问题，努力地的为消费者服务，让消费者们能够获得较好的就餐体验感受。现在餐饮市场的竞争日益激烈，良好的服务态度能够提高餐饮业的市场竞争力。