开个鸡排店一年利润能赚多少钱？20㎡年赚50万轻松当老板

　　早在2017年，鸡排便跃至“中国小吃年鉴”榜首。如今3年多过去，鸡排市场的火越烧越旺，众多玩家竞相加入。

　　每天下班回家，我都能看到，在距离广州地铁D出口50米的正新鸡排店门口，不少年轻人手上拿着奶茶或者饮品，静静等待着新鲜出炉的鸡排。

　　鸡排和奶茶可以说是一对绝佳的黄金搭档。大街上，到处都是左手拿着一块鸡排，右手捧着一杯奶茶的年轻人。

　　产品线都非常简单，基本上不超过10类。而且几乎全部产品都是半成品。比如把腌制好的鸡排裹上炸粉，几分钟便可出炉，极易操作，即使是小白接手也不会出大差错。

　　广州地铁旁边的鸡排店平均的客单价为22元，每天的客单量大概为70-200单，按照平均100单计算，日营销售额则为2200元，一个月按照30天来算，月营业额则为66000元，毛利率按照65%计算，每月的毛利润则为42900元，每年12个月，那年利润就有50万元。
 

　　成本一：铺面租金

　　一般鸡排店选址在商街、小区、学校附近，因为这里的人们以年轻群体为主，喜爱吃鸡排且具有很高的消费能力。由于地段较好，店铺租金也就相对高一些。

　　成本二：店铺装修

　　一家很小的鸡排店，店铺装修也要干净整洁，有文艺气息，这样才能增加店面档次。一家鸡排店好不好，视觉影响占据很大的比重。鸡排店装修好，能留住很多的顾客，而且也可以根据店面档次适当升提鸡排价格。

　　成本三：加盟费

　　如果打算自己创业，可以暂不用考虑加盟费，如想要选择一家鸡排店连锁品牌则需要考虑。加盟知名品牌可以减小一些创业风险，少走弯路并且控制成本，砍柴不误磨刀工，选择加盟店相对来说可以省去很多烦恼，也能节省很多资金，避开一些不必要的风险。

　　成本四：设备费与用料

　　这些是开一家鸡排店不可少的，对于选择品牌鸡排店加盟的店主，开店物料、原料、货源等都由总部操办，可以大大省去人力物力。

　　成本五：店员成本

　　一般一家鸡排店店员人数大概在1-3人，可全职可兼职。
 

　　1、销售额正新鸡排平均价位10元，正新鸡排平均的日销量在300份左右，一天的销售额就是3000元。月销售额可达90000元。

　　2、毛利润正新鸡排拥有60%的毛利润，平单价为10元算;每月的毛利润在540000元左右。

　　3、月投入(原料费除外)城市级别和租店规模不同，大概费用在5000元。据统计，每月店面的水电等杂费大概在1000元左右。维修费每月的支出应该在500元左右。员工人数按照2人来计算的话，人员支出应在6000上下。这么粗略的算下来，月投入有10000元。

　　4、月纯利润按照公式月纯利=毛利润-月投入，我们可以算得月纯利润大概有43000元。

　　5、年利润43000*12等于516000万。

　　鸡肉食材是孕育大品牌的沃土。原因主要有三个：

　　一是鸡肉食材的供应链成熟稳定，配套资源完善；

　　二是鸡肉食材具有广泛的普适性，在中国拥有广泛的消费者；

　　三是鸡肉容易加工和标准化，有非常丰富和成功的产品案例，且基于麦当劳、肯德基等快餐巨头成功的连锁化经验，便于快速规模复制和推广。
 

　　1、开店的地址

　　开店的场所当然是最重要的环节，毕竟人们不会为了吃鸡排跑的太远。店铺最好开在城市里最热闹的地方，最热闹的地方往往伴随着商场等地，当人们逛完商场之后累了就会来店里坐坐，而鸡排又是男女老少都可以吃的，那么生意也就随之而来。当然这就涉及到店面房租问题，而繁华的街道的房租也自然不便宜。但是小编认为店铺坐落在好的地方会给你带来顾客，加上味道好会带来回头客。

　　2、鸡排的味道

　　鸡排成本低，做法也简单，不需拥有大厨一般的厨艺就可以做得很好。而鸡排的味道应该是算一个鸡排店的灵魂了，人们的口味各不相同，可以多出几款味道吸引不同的顾客，毕竟在美味面前，人们大多都会选择多次购买。如果不好吃的话，就算地段再繁华也会面临倒闭的风险。而味道好，地段也好，价格设高一点，人们也会欣然接受的。

　　3、经营

　　店铺要想开店红红火火，经营当然是必不可少的了。如今是互联网发达的时代，不利用起来，就等于失去了一个赚钱的好机会。可以与外卖平台合作，线上与线下一起发展，那店铺一定会开的红火又长久。毕竟外卖点餐方便又不用出门就可以吃到美味。

　　4、其他方面

　　开店说简单不简单，说难也是开头难。除了考虑开店地址和鸡排味道，当然还有装修费，水电费等等需要考虑。店铺的装修可以符合现代的年轻人所喜欢的，毕竟现代主流的消费者就是年轻人了。而店铺刚刚开业则可以考虑做活动，吸引顾客，只要是味道好，不怕没有回头客。店里除了主打鸡排也可以做一些别的小吃，多一份选择就是多一份的消费。
 

　　1、装修要自然

　　装修的风格要舒适，不要给人沉重的感觉，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到压抑，没胃口。建议以白色等暖色色系为主，吸引客人的食欲。店内的内部摆设以简单、实用、容纳人数多为目标。空间有限，可适当考虑玻璃的应用，还要考虑座位设计应考虑换座率的因素，要方便客人。鸡排这样的小吃制作上面会产生油烟，所以在装修上面要使用瓷砖或者防水防潮的材料，这样既容易清理又方便使用，给人的感觉也十分干净。

　　2、口味要丰富

　　无论什么层次的消费者在口味上都有喜新厌旧的本能，只要口感好，顾客总会络绎不绝，这样店面才能经营的长久，所以鸡排店想要长久的吸引顾客，就需要在口味上进行丰富的调整，例如增加一些新的小吃，薯条，鸡排，等等，给消费者更多的选择和新鲜感。

　　3、服务要周到

　　很多鸡排店认为自己的生意很好，就不注重服务，虽然来消费的顾客很多，但是服务也很重要，服务不好也会损失很多的顾客，因为如今的小吃市场竞争十分激烈，服务也决定了顾客的回头率，另外菜品上桌的速度也是服务的体现方式，很多顾客都不愿意等太久，所以制作的速度一定要快。如果是某些小吃的特殊制作方法需要长时间，就一定要先跟顾客说一声，免得顾客因等太久产生不好的情绪。

　　4、营销要对口

　　营销可以说是鸡排店经营过程中必不可少的一个环节，鸡排店不能局限于固定的思维模式，制定长远的发展营销策略。做餐饮促销必须要掌握，你想想许多的餐饮品牌都发优惠券，你有何理由不做促销呢?促销要根据消费者的需求来，消费者喜欢的方式，来做对应的营销。像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。

　　5、与时俱进

　　学会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他做得好的鸡排店，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。互联网的发展也给了我们的生活很多的便利，微信营销，外卖，都是可以增加生意的技巧，很多人都喜欢用手机，所以在销售上面要与时俱进，这样顾客足不出户就能知道店内的活动。这样店面才能跟上潮流的趋势。
 

　　1、给客人留下好印象

　　一家鸡排店经营的是否长久，就要看它的回头客的多少。如果你的鸡排店经营宿便、服务散漫、态度恶劣，几遍现在客人很多，即便货质优良上乘，将来也会无人问津。所以，当有客人光临你的鸡排店时，接待人员要尽量热情友好，服务周到，可能此次没有什么收获，但这份潜在的客源已经维持下来了。

　　2、查漏补缺，及时调整

　　无法避免的是，在鸡排店经营过程中，谁都难免会有疏忽，会有服务不足的地方。这时你就要查漏补缺，及时弥补了。你可以通过“服务修整”，进行弥补措施，同时也要注意制定切实可行的方案，解决客户遇到的问题。

　　3、精益求精，完善制度

　　也许你的鸡排店已经有了一套服务制度，但你还需注重考察，从客户的实际情况出发，不断将其完善。在提升统一标准化的服务制度的同时，也要注意为客户提供有个性的，有价值的服务。

　　4、维护客源，以客带客

　　判断一家鸡排店的服务质量好不好，关键在于客户的评价。因此你要注重做好与老客户的关系。毕竟，发展一个新客户要比维护一个老客户困难得多。如果留住了老客户，不仅可以提高鸡排店的声誉，同时也可以通过他们来带动新客户的增长，一举两得，也只有这样你的鸡排店才能真正意味着成功。
 

　　我像大多数人一样，2018年从大学毕业，到处找工作，工作心情烦躁不安，一年工资低，几万块，然后想辞职开了一家店。去年，当我考虑创业初期的时候，我在考虑做速食品。花了很大力气才找到了鸡排这个项目。一个人开鸡排店的经历，一年回本还赚了6万!

　　鸡排店进货价格是一箱200元，一箱有50个鸡排，而目前市面上鸡排的售价是10-12元。

　　开一家鸡排店利润大吗?

　　我们以10元计算，鸡排半成品一块是200克，经过裹粉，油炸，交到客户手里基本上是230-250克(包括撒粉、纸袋、油耗)，交给客户的成本是5元左右，所以综上所述鸡排的利润能达60%，饮料的利润是60%-70%。

　　据统计，鸡排店每日可卖出数百片鸡排以达到数千元的流水，而每小时可炸100多片鸡排的效率足以为其提供稳定的盈利保障。

　　鸡排店的平均毛利在60%-65%，净利率在20%-30%，一般情况投资回收期将在6-12个月左右。

　　开好一家鸡排店需要做到的7个重点

　　1、店铺专业设计装修：专业的店铺装修带来的是产品的溢价，同一份鸡排，在路边小巷8块钱我们都觉得贵，但是正新鸡排12元我们也乐意掏，正是这个原因；

　　好的装修让客人更舒适，同时带来的也是对你店铺实力的信任，干净、整洁、标准出品等第一印象随之而来；与此同时，要想把店铺装修出加盟店效果，其实并不贵，我自己10个平方店铺，从毛呸到全改造，装修成本1.9万元，包含了墙壁铝朔板、地板、灯光、吊顶、监控、灯箱、招牌、广告等；

　　让有经验的朋友帮你设计，一天半天也就搞定了，无需加盟，你也能以低成本做出加盟店效果，当然，如果你直接加盟，那就更省心了；

　　如果有知友需要装修意见的，我有时间，也乐意奉献个人愚见；

　　简而言之，装修不难，你上心，就能行，不要不舍得花钱装修，也不要花太多钱在装修上，达到舒适整洁就好，这些前期的装修成本，后期都会通过产品溢价以及更好的口碑/更旺的生意，回馈给你。

　　2、购置设备：各个鸡排店，小吃店，设备都差不多，就那么几样，有意者私聊我可以完全复制教会你，甚至到我店里来；

　　油烟机（除油烟）、电炸炉（出品鸡排排）、冷藏冷冻冰箱（存货）、油桶（倒油）、剪刀、操作台、打包袋、夹子、油漏、托盘、打印机、音响、饮水机、饮料封口机、收银机；

　　不管是加盟也好，自己配也好，实际上，所谓宣传的价值3万元5万的设备，统统总价都是5千元8千元，鸡排店设备，并不贵，一个一个都是我自己采购的，清晰得很，琐碎，但是很便宜。

　　想开小吃鸡排店，不用在设备上担忧，低配预留1万元，足够了，高配带上广告展示屏，轮播广告，杂七杂八，1.5万，也足够了。

　　3、原料货源：勿入陷阱，首批物料拿货三五万元的小心了！鸡排店三千块货足够了，现在物流很方便，配送很方便，我店里需要的大大小小物件，基本当天下午5点前下单，3天内必送到店门口；

　　为确保新鲜，降低成本，好些货不必屯，当然，包装袋竹签之类的屯个一个月，也无所谓，但是这些，不值钱；十来块钱一百个，一天顶多也就用两三百个；

　　起酥油、裹粉、浆粉、撒料、鸡排、竹签、排骨、里脊肉、肉串小吃、凉茶、酸梅、番茄酱；前期花个半天时间周围跑一跑，基本能定好配送单位，比如我店里腌制需要用到的糖、盐、味精之类等，直接附近小卖部包配送就行了，省事。

　　简言之，不用为原料货源而担忧，这些可以慢慢完善，顶多耗费你半天一天时间。

　　4、招募管理店员：兵马未动粮草先行，店铺未装修，先招人；

　　鸡排店，标配2名长工，若干名兼职，因为高峰期往往是下午5点-晚上10点，这段时间是最旺的，搭配2个兼职，干活不累~收钱不累~如果是自己看店的话，那则再请1名长工就足够了，在有合适长工的情况下，尽量请长工，长工熟手稳定，出品好，况且，长工随口诱导一下客户，可能就多卖一块鸡排一份小吃了，这样长工的工资就赚回来了；

　　切记，提前招人，按制度管理，标准化运营，信任店员的同时，给予一定的制度监督，毕竟人都是有惰性弱点的，不给职员犯错机会也是管理者的义务之一。

　　5、试营业：试营业不是必要的，但是它可以帮你低成本发现问题，同时给客户一个专业的好印象；在试营业的几天时间里，可以反复犯错、纠正、完善，客人大多都会给予理解与支持，但是如果直接开业导致手忙脚乱，可能第一印象就会大打折扣，下入不良循环；

　　6、开业活动：很多人担心开业第一天生意不够旺，怎么说呢，开业活动可能确实会一下子聚集大量人气客流，但是，这是锦上添花的事情，而不是必需品，即使不搞任何活动，好的店铺依旧会一天一天累计生意越来越好，回头客越来越多，一传十，十传百；如果自己不擅长开业活动，或者加盟公司没有提供相关支持，那就忽略它，不用有心理压力；

　　开个店而已，迟几天生意爆满，影响不大，是好店，晚几天同样会发光的。

　　7、日常营业的平淡生活：能共患难，却不见得可以共甘甜；并不是每一个人都喜欢甩手掌柜，绝大部分店主选择亲力亲为自己看店；开店初期开店前往往信心满满，准备一展拳脚，大干一场，营业后店铺进入正轨，每个月拿着3万/2万/甚至1万利润的时候，发现这样的生活好像不是自己想要的，这种情况也大有人在；

　　如果自己在店里或者不在店里，盈利区别不大，比如说区别五千元，但是自己可以去做更具价值的事情，那就店铺上手三五个月后，专心去做更有意义的事情呗，船到桥头自然直，不用为明天而烦恼，也不必自己给自己限定，少赚点，但是可以开心点，同样的，少赚5千块，但是把时间精力花在投资开分店上，收益更高。
 

　　一、开个鸡排店的优势在哪里呢？

　　首先呢，它的制作简单，不需要大厨，也不需要专业的技术。很多创业项目对创业者本身要求较高，但是这个项目制作是很简单的，不需要很聪明的头脑，不需要丰富的经验，它的制作过程是很简单的，只需要将裹好佐料的鸡排放入锅中炸制成熟就可以，其制作核心就在于它的秘制调料和创新嫩炸技术，只需要精确的掌握控油调温技术使鸡排变得更加完美，在市场上才会受到大家的欢迎。

　　其次呢就是这个项目消费群体大，男女老少皆宜，在市场上非常受欢迎。鸡排外酥里嫩，价格合理，全民都爱吃，即便是中老年人也不用担心吃不动，而且鸡排的经营种类繁多，上百款单品可供消费者挑选，比如比较热门的有：火腿，鱿鱼，排骨，薯条等等。而且它是小额投资的项目，使用原材料的成本也较低，也不需要另请员工，真正的做到省心经营。

　　二、开鸡排店所需的设备

　　1、炸炉

　　炸炉市面上的炸炉那么多，价格也是各种各样，眼花缭乱，要跟大家说下炸炉的选取是非常重要的，特别是鸡排代理店，油炸的量很大，因此选择要慎重。现在市面上比较好的炸炉，首选从材料上他们选用的都是比较厚实的201或者304结合，建议大家不要选择那些价格很便宜的，因为用长了可能会生锈。比较高品质的炸炉他们的配件很多是使用进口，耐用性强和控温精准。如果大家吃过一些很小的小吃店里面的鸡排感觉非常油腻，一口都是油，炸了都是黑黑的，这种是因为炸炉的问题，口感不好，这样很难带动回头客。

　　2、腌制机

　　腌制机用来腌制肉类，是必不可少的一款设备。有机械版、电脑版、电脑真空版，这几种都可以达到腌制的效果，也有不同的容量可供选择。用了腌制机就可以大大减少腌制的时间，更好地控制腌制的时间，使腌制食品味道更佳均匀，口感更佳。

　　3、滤油车

　　滤油车可与炸炉搭配使用，滤油车也有不同的容量可供选择。滤油车可以搭配滤油纸、滤油粉一起使用，经过滤油之后油会更加清澈，也是更耐用。滤油车的那根发热管是非常重要的，品质比较好的话选择进口的滤油管，无毒、耐油、耐高温。采用二级滤油方式，油经粗滤再经信封式滤油纸过滤，油更清澈，油的寿命更长。

　　4、裹粉台

　　裹粉台专门为西式快餐店，鸡排代理店、汉堡店等使用，把腌好的食物进行裹粉后油炸。

　　5、保温柜

　　陈列保温柜，适合于摆放炸好的鸡排，最高的温度可达到75℃(按照国际卫生组织要求，食品必须在63℃以上保存，才可以防止细菌的滋生)。保温柜让你可以在高峰时段来临前先烹调好食品。