开个轻食店一年利润能赚多少钱？年利润50万有5个运营要点

　　轻食餐饮的开展源于人们对健康的渴望的程度是比较大的，也是因为人们对品质的饮食的关注比较高，就形成了现在市场中具有发展前景的轻食餐饮的开展，也是具有时代性发展的一个加盟项目。

　　想出去玩的开心，但是又不想吃的不太健康，这个时候，轻食餐厅就是很好的选择~

　　投资开一家轻食店还是非常不错的选择，轻食相对于其他的餐饮项目来说投资较少，除去加盟费只需要不到十万的投入资金，开堂食的话是七八万，开外卖店的话只要三四万。

　　在收益方面，一份轻食的定价在18-30元之间，平均一份的食材成本是4-5元，所以想要提高利润的话主要的方法就是节省其他的成本开销。

　　探访过我公司楼下的这家轻食店，20平米的店面投资了8万元，也因为现在的人们对健康的渴望的程度是比较大的，所以生意也非常的不错。年利润能有15万元以上。
 

　　1、房租成本

　　这一块每一个城市每一个商圈都不一样，高则上万，底则一两千都有；主要看自己的定位，如果要带堂食，要求就比较高，如果只做外卖，那只需要找一个比较好的商圈的一般铺子就可以，如果铺子面积不大的话，一个月3000左右；准备3个月预备10000元就差不多了；

　　2、门店装修

　　这一块高低不一，如果是大型堂食店，几十万甚至上百万不等，但如果还是外卖门店的话，只需要简装一下，梳理好水电煤气等基础设施，搞好卫生环境，符合国家食药监标准即可！基本下来有2000元就够了；

　　3、后厨设备

　　这一块开一家轻食店就比较简单了，只需要一些净水设备、蒸箱，锅，冰柜，以及一些常用的灶具即可；基本下来10000元差不多。

　　4、食材成本

　　这一块成本应该核算到日后的每月开支中，前期准备5000元就可以起步。

　　5、包材成本

　　这一块就是外卖的打包盒等包装成本，基本上的10000元的货准备。

　　6、品牌费用

　　这一块就是品牌使用费，如果自己琢磨的话就不需要，但是比较慢，如果加盟其他品牌的话市场价2万至10万不等；我们暂且按3万算！

　　小结：如果开一个基本的外卖店，差不多也就这些，下来6万到8万差不多就这么。
 

　　轻食平均每单的食材成本在6元左右，包装成本在2元。食材+包材平均每单在8元。那4.19号这天食材+包材的成本为8元280单=2240元。毛利为4781.79-2240=2541.79元。如果我们按每天280单的单量来算，那一个月的毛利为2541.79*30=76253.7。

　　毛利（名词解释）：由于每个店房租、水电、人工成本相对固定，我们算利润一般分开来算，用收入减去每单的固定支出（食材+包材的支出）即为毛利。

　　该店是一个去年刚大学毕业的98年的小伙子和他女朋友一起开的，之前都是只有他们两个人在店里，后来由于生意比较忙，现在他妈过来来帮儿子，店里一共三个人。没有其他的人工支出，我们暂且算这个店没有人工支出。

　　房租由于定位是轻食外卖店，所以选在一个小商圈的二楼（二楼比一楼便宜很多），净面积20平左右，房租3000元一个月。水电费一个月2000元左右，物业费100元一个月。所以该店每个月房租+水电+物业=5100元。

　　由于该店只有三个人，一天280单已经算是他们的极限了，再多的单子也做不过来，且这个店数据非常好，所以该店现在每天并没有竞价，没有竞价成本。

　　以上算下来，这个店一个月的纯利润为76253.7-5100=71153.7元。对，你没看错，一个不起眼的外卖小店，一个月可以做到这么高的纯利。以上数据都可以真是可查的！

　　这个利润我是没有把三个人的人工工资算进去的，现实情况是很少有一家三口搞一个店的，如果算上这三人的工资，一人5000元，共计15000元一个月，那么该店的纯利润为71153.7-15000=56153.7元。这样一来一年的利润就能有50万元。

　　这就是一个20平的外卖小店的月利润，虽然不起眼，但还是很赚钱的。这个创业小伙也确实值得挣到这个钱。为了省人工工资，他们都是自己上阵，早上每天六点钟就起床，六点半就到店里开始备餐了，晚上店铺八点半歇业，再把店里收拾收拾，基本要晚上十点左右才能到家休息，因为没有其他人来顶班，除了过年那段时间，其他基本是全年无休的。
 

　　1、受众范围

　　这方面需要从地域、年龄层、消费层等几个方面考虑，分析当地受众群体规模、消费者对轻食的需求量如何等等。

　　2、首选小成本项目

　　如果第一次创业，经验不足，可以从小项目入手多积累经验，而且小项目对于新手来说，比较容易上手，大家做生意都是为了赚钱，前期投资还是稳妥些比较好。

　　轻食项目投入资金少，成本低，回本快，利润高，不失为初创者的首要选择。

　　3、食品安全第一位

　　食品安全是首要，比如蔬菜、水果等原材料可能存在卫生问题、食品安全、冷藏食物存在嗜冷菌繁殖风险等，所以轻食整个生产加工过程中都需要严格的把控，让消费者吃得放心，吃得安心。

　　4、产品持续创新

　　产品创新对吸人眼球起到了一定作用，市场上各大餐饮行业都在推出五花八门的产品，如果想要打败他们，就必须不断地学习，不断地创新，为产品注入新的血液，并且突出自己的特色。

　　5、线上+线下建立品牌认知，重视店铺宣传服务

　　打造特色品牌，树立业内健康积极的品牌形象，初创者最好是加盟在市场上有着一定知名度的轻食品牌，比如暖柠轻食，这些大品牌在经过各种磨练后有了一套完善的流程。

　　做投资，首先要把自己推销出去，营销和推广非常重要。
 

　　1、蔬菜的选择尽量种类多元化、色彩丰富、且务必要保证食材的新鲜，毕竟蔬菜打底是一份沙拉里最基础也是比重最大的。

　　2、生食的蔬菜择洗干净后，一定要浸泡于冰水中保存，使用前再进行脱水处理，吃起来会更清脆，而且会更加卫生。

　　3、想尝试主食沙拉的，可选择一些谷物、豆类或根茎类的食物，比如藜麦、鹰嘴豆、红薯、土豆、南瓜等。

　　4、水果的选择要尽量选择时令水果，色彩要缤纷，果肉要饱满，汁水不宜多，但是要注意不要选择糖粉特别高的。

　　5、部分食材，比如苹果、牛蒡等在去皮后容易氧化发黑，会导致食材的浪费和成品的不美观，所以最好浸泡在柠檬水中。

　　6、对于优质蛋白质的选择，原材料一定要新鲜和脂肪的去除，比如大虾、三文鱼、牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐等。

　　7、对于蛋白质和碳水化合物的烹饪，煎、煮、炸、烤都可以，但要注意形状、大小的分配，还要做到少油烹饪，油的方面可以用橄榄油的调和油。

　　8、如果没有贵的食材，多花心思在普通食材的形状处理、烹饪调味，逼格也能大幅提升。

　　9、建议加入一些能带来复合口感的小食，比如烤面包丁、煎培根片、脆玉米片、烤松子仁、烤杏仁、熟芝麻等，具有浓厚的油脂香气，还有独特的咀嚼口感，口感更加丰富。

　　10、搭配精心调制的沙拉酱汁，沙拉酱的种类选择及加入比例可因人而异。崇尚健康清爽口感的首选油醋汁。建议沙拉出餐上桌时搭配酱汁碟，食用前再拌匀，口感和外观会更有保证。

　　准备开轻食店的你一定要知道的五件事：

　　1、经营轻食是为了赚钱：培训注重落地，学习到的餐品成本与利润都需适合学员真正落地线上售卖和开店，成本过高的餐品请根据当地消费水平与投入预算谨慎选择。所以我们的轻食培训都是有创业指导，从店面的选址、装修到设备的采购渠道等内容，培训期间都有传授。

　　2、出餐时间要保证的：既要保证餐品的颜值与口感的品质，又需要保证您短时间内能上手达到快速出餐，所以我们要求要熟练掌握每种产品的制作、保存、摆盘等，这也是我们的实操时间占比达到九成原因之一。

　　3、要好看要高级要轻奢：颜值轻奢已经成为一家能长久生存的轻食店必须具有的属性，培训缺不了网红高颜值餐品，但是，网红≠高高在上，高高在上的纯正西餐务必考虑消费人群与人均价位，而轻食虽然单价相较于普通餐品会贵一些，但是又会动不动就大几十一餐饭，非常适合作为日常饮食，每天甚至每顿都可以吃。轻食颜色、食材丰富，是很容易摆出高级感的。

　　4、概念要对、受众要广：单单只做沙拉的轻食这种模式快out了，市场主导下轻食定义已扩大至“对身体轻负担”的餐品了，所以其他累心的轻食简餐也务必要同步跟进。务必牢记顾客享受的是：您挑选食材、控制调料、保证新鲜、用心料理的轻负担放心餐品。

　　5、秋冬培训真的能拉高营业额的餐品：靠吃“草”过冬的顾客人儿很少，秋冬暖沙拉减脂餐意面、波奇饭、三明治等都都是轻食，而且同样是热量低、味道好、颜值高。所以暖沙拉在秋冬季的销量也是非常好的。
 

　　1、实体店铺运营：

　　在店铺推广之前，轻食沙拉商家应当先打磨好产品和服务，针对不同类型的顾客提供不同的服务。

　　轻食沙拉商家需要在口味和菜品上下功夫，口味让消费者无可挑剔；精准定位，懂得推陈出新，为消费者提供更多选择，让价格带丰富起来，特别是套餐的价格带。

　　轻食沙拉商家可以采用会员制，通过优惠活动、打折扣等方式吸引顾客，另一方面需要依靠其他营销渠道进行宣传，比如发放传单、地推、微信添加好友，朋友圈转发、借助小红书、抖音等平台进行推广，将自己的店铺和品牌推销出去。

　　2、外卖平台运营：

　　当代人们的日常生活都向外卖靠近，外卖平台为消费者提供更多选择，如何灵活利用各个外卖平台获得更多利益成为轻食沙拉商家着重考虑的事情。

　　轻食沙拉商家需要与时俱进，紧跟潮流，了解并学习外卖平台运营技巧，不仅可以增加商家与顾客间的粘性，还可以进一步提升品牌形象。

　　轻食商家可以对线上店铺进行内部优化，提高轻食店铺的格局，利用包装推广店铺并提升店铺价值。

　　尝试多种优惠活动，比如满减满赠、外卖代金券、外卖会员制和累计购买次数营销活动等。
 

　　其实在大学里我就经常吃轻食了，为了减肥。2019年6月份毕业后，找了一段时间的工作无果，后来我就去轻食参加了轻食培训课程，因为我是杭州人，离得很近就直接去学习了，那时候正是11月份，已经属于轻食餐饮的淡季了，就想着年后开店，选址、手续等都准备妥当了。后来疫情就来了，在家里呆了两个月，3月初的时候杭州才慢慢放开来，开始装修，4月1号到8号开始试营业。

　　我的轻食店从4月15号上美团外卖平台开始，从第一天的30多单到昨天27号的282单，仅仅经过了12天，这十多天的订单增加并不轻松。从去年筹备开店开始，我就一直在研究外卖平台的机制，每天都会看客户的评论，对于评论的批评和意见我都会记下来，有则改之无则加勉。

　　我目前的回答是挣钱的，现在我的轻食店外卖单平台稳定在300单左右，每天营业额在5000多元。等到店内员工更加熟练后，将会考虑上饿了么平台，双平台将会增加更多的订单量。年盈利在30万元以上。

　　想要开好一家轻食店需要注意这7点

　　1、选址问题

　　轻食的消费群体比较广，主要是白领、大学生和健身爱好者等年轻人，建议做轻食外卖，轻食店铺规模不用太大，门店选址一般在办公商务区、大学城和居民区附近，骑手容易找到的地方即可。

　　2、产品创新

　　轻食核心是菜品口味，需要不断顺应消费者的口味需求，不断地更新菜品，才能够不断吸引更多的消费者并留住老顾客。

　　3、设备问题

　　开家轻食店，基本设备少不了，除了一般餐饮店所需的操作台、烹调设备、储存设备、锅碗瓢盆等之外，轻食店还需要沙拉台（又名：开槽平冷柜）、保温台、蒸箱、电磁炉、水槽、烤箱、微波炉、榨汁机、净水器、接单机、电子秤、挤酱瓶等大小型设备。

　　没有必要采购进口设备，如果打算做纯外卖，后厨规模不需要特别大，设备大概几千块就好。

　　4、关于成本

　　店铺租金：轻食店所在商圈和店面规模的大小等都影响着店铺租金（主要根据当地的租赁情况）。

　　人工费用：规模较大的轻食店安排4个人即可，如果轻食店规模较小或者只做外卖的话，一家轻食店安排两个人就可以，一般两个操作熟练的员工一天可以做150单左右。

　　食材成本：创业者在加盟轻食品牌后，总部一般会提供低于市场价的原材料进货渠道，并且告知如何鉴别轻食食材的好坏来降低成本。

　　5、轻食淡旺季

　　轻食的淡旺季在餐饮行业中并不是很明显，轻食食材百搭百变，根据季节的变化灵活地调整食材搭配。

　　冬季吃轻食热沙拉，温暖的食物可以加快人体基础代谢，非常推荐秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉，这些食材都是制作热沙拉的不二之选。

　　6、出餐效率

　　轻食店内分工明确会提升出餐效率，提前做好配菜准备，对轻食店内爆款菜品进行预估，热销品类可以在高峰期前准备完毕，提高出餐效率。

　　7、轻食店平台运营

　　如何在众多竞争激烈的轻食店中脱颖而出？平台运营成了制胜关键。

　　商家需要在开店过程中不断学习新的外卖规则、满减活动、竞价推广和品牌权重如何转移等等，根据具体情况制定相应的运营策略，没有运营经验的商家可以在市场上找些专业的运营团队帮忙运营管理。
 

　　一、开一个轻食店挣钱吗

　　轻食不仅是一种饮食文化，也是一种生活态度，逐渐的发展演变成为轻食主义。轻食在日常生活中，强调一种更加随意的，简单的饮食的风尚，这种轻食主义，主要是强调要以简单，适量，健康和均衡这些关键词的饮食。

　　轻食，它并不是指那种特特定的食物，它是指什任意食物的一种形态，轻食奉行的主要是低热量的原则，提倡少吃。保证正常的膳食结构，在含有一定的热量的前提下，尽量选择饱腹感比较强的低热量的食物，这样的一种饮食方法在我们当前是非常的流行。

　　2014年轻食从欧洲引入中国后，健康轻食领域的创业热潮迅速被引爆。2016年的沙拉外卖单量为1%，2017年跃升到5%;外卖平台上的轻食主题餐厅月订单在1000—4000份之间。专家预计轻食产业3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收10%左右。2018年轻食领域被逐渐重视起来，不断从沿海一线城市往二三四线城市及部分小县城蔓延，2019年更是三四线城市创业者的机遇和挑战，只要你感兴趣、有创业的想法、有开店的冲动，那就让我们一起享受生活态度的转变给我们带来健康餐饮的升级红利。

　　二、开轻食店不赚钱的3个要点需避免

　　1、餐饮小白，没有经验

　　要想开好一个店，不仅仅是餐品的口味要做的好，区域选址、供应链优化、出餐流程优化、店铺人工管理、店铺营销策划等等，这里的每一个环节都至关重要，甚至能决定一个店铺的生死。而这些恰恰是一个餐饮小白在开店初期很多都不具备的，这种情况下去跟那些在餐饮行业摸爬滚打好多年的老油条去竞争，那这学费你不交谁交。

　　2、没做好艰苦奋斗的准备

　　很多人辞去工作，选择开店创业是因为觉得开店能多赚钱，而且自己开店时间自由，比较轻松。但前面我也说了，餐饮行业是个低门槛行业，要想在这个行业里赚钱，你就要付出比别人更多时间与精力。要知道餐饮业一般都是每天开门，全年无休的，这要比给自己参加工作要累的多。如果有想从事餐饮行业的人还没这样的思想准备，那么我劝你还是不要来搅这趟混水。

　　3、缺乏服务意识

　　归根到底餐饮业还是属于服务业。一个店开在那里，主要服务的顾客人群也就是周围几公里，我们要通过日常的服务建立口碑还是非常重要的。特别是我们的轻食店，顾客人群主要是大学生和写字楼白领，这类人群不仅对餐品质量挑剔，对服务体验要求也非常高。开店的老板可能之前也没做过餐饮，脾气不好的很多时候会顾客杠上，次数多了，你这个店的口碑基本上也就砸了。真是案例，我们自己品牌的一个加盟商，我经常看到他跟顾客有争执，虽然中间我也经常跟他讲服务的重要性，但是老板听不进去，这个店的生意也一直很平淡，算是我们做得比较差的一个门店。

　　三、怎样提高轻食餐厅的利润

　　轻食餐厅的运营是提高利润的关键，餐饮行业都是这样，只要有足够多的客源，是怎么都能赚到钱的，要想提高利润，可以从以下两个方面入手：

　　1、轻食店运营

　　从运营角度来讲，主要有三个方法，一是降低成本，食材成本是不能降的，主要可以降的就是租金和人员工资方面；二是提高工作效率，将轻食制作规范化，从而提高出餐的效率；三是把平台的顾客流量转到线下，可以通过建立社交群的方法，定期组织优惠活动，不仅能提高利润，还有利于稳定客户群体。

　　2、利用好每个时间段

　　轻食餐厅的客源主要集中在中午和晚上，开轻食店的话可以把早上时间利用起来，毕竟早餐的体量也是比较大的。