开个牛排店一年利润能赚多少钱？月净盈利4万有7个赚钱要点

　　曾经一次机遇巧合，我和小伙伴们一起去吃过武康路的一家牛排店，之后便对这里的牛排留下了深刻的印象。

　　今天，一个阳光明媚的周六。中午，我又一次走进了这家店，不为别的，就是想念了这里牛排的好滋味。

　　小店不大，大概有十来张桌子。我到店的时候已经是中午最后一批，不过店里还有五六桌客人的样子，生意还是蛮好的。店里装修得也比较温馨。好的装修一直都是让客户满意的一点。

　　这里的牛排是按照选择的每一块牛排克数计费的。我们两个人点了一块460g的M9牛排，差不多700块钱左右。

　　你没看错，两个人的就差不多要吃700元，所以开一家牛排店要不了多久就能回本了，在这家35平米的牛排店里，投资仅7万元，现在能做到的越盈利就是4万左右，而且餐饮行业永远不会没有客户的。
 

　　1、牛排店总投资7万元起

　　首先大家加盟一个牛排店，一般的牛排品牌，他们都有自己的保证金要求，大概一个牛排门店需要花费2万块钱左右的保证金，当然保证金的费用不算太高，而且后期是可以退还给大家，所以这个费用大家都是能够比较接受。

　　大家加盟一个牛排店，还需要准备有店铺的员工工资，牛排店少要保证有3~5名员工来帮助大家共同经营，当然还需要聘请专门的店长，还有专门大厨员工的工资，每个月可能是需要开销2万块钱左右的，当然不同的城市，他们的员工工资标准也是有所区别的!

　　大家加盟一个牛排店，最重要的开支是什么呢?那自然就是牛排店铺的装修，还有店铺的租金了，这方面的开支还是比较大的呢，而且后期每年也都是需要给自己的店铺续租，在店铺的租金方面，大城市需要花费10万块钱，一年小城市需要花费五六万块钱，牛排店装修普遍都是5万块钱左右。

　　大家如果能够把以上的这些费用准备好，能够确保一个牛排店顺利经营起来，总体的投资费用大概是在7万元以上，其实大家前期投资7万元多长时间能够回本呢?牛排回本的速度也是非常快的，在盈利方面大家不用太过担心，一般的牛排店只要是选择那些比较正规的牛排品牌去合作，大概半年的时间内是可以回本的，所以希望大家能够愿意合作加盟。

　　2、一至三线城市的成本分析

　　一线城市

　　需要的加盟店面积是55㎡，牛排加盟店里的装修费是16500元，制作牛排的设备费是30000元，进货费是25000元，广告宣传的费用是6000元，店面租金一个月3300元，人员工资一个月支付8000元，水电杂费是一个月300元，流动资金是33900元，投资合计：123000元。

　　二线城市

　　牛排店的面积是45㎡，装修费是13500元，制作牛排的设备费是25000元，进货费是20000元，广告宣传费是4000元，加盟店的租金是一个月2400元，人员工资一个月需要支付7000元，还有店内的水电杂费一个月300元，需要的流动资金是28300元，投资合计是100500元。

　　三线城市

　　牛排加盟店的面积是35㎡，装修费10500元，制作牛排的设备费是20000元，进货费是15000元，广告宣传费：2000元，牛排加盟店的租金是一个月1600元，人员工资一个月支付6000元，加盟店里的水电杂费是一个月300元，需要准备的流动资金是22700元，总共的投资费是78100元。
 

　　牛排在很多国人眼里一直属于一种比较高端上档次的食物，一份低档的牛排价格往往都在50元左右，在稍微好一点的牛排店，这个价格基本要翻上两三倍。而制作一份牛排的所需原材料并不多，无非就是一块牛排配上些许西兰花与番茄等蔬菜。当然，不同牛排店的原料来源是有区别的，很多正宗的西餐厅多是采用国外进口的牛肉煎制，而低档的牛排店，多是在国内市场中购买。一份50元左右的牛排，其原材料的成本进价基本控制在15元左右，这也就是说，牛排的毛利润近乎为七成。

　　高毛利一直是餐饮行业的特点之一，但经营者实际得到的纯利润要大打折扣。牛排店的日常运营成本并不算低。一个中低档的牛排店，经营面积往往都在100平米以上，加之牛排店对于地段的要求较高，每月的门店租金就得花费2万元上下。人力开支上，牛排店需要的西餐厨师就得需要3个左右，加上多名服务员，每月的人力开支也得耗费2-3万元。此外还有水电、税收等日常开支，一个一百平米的中低档牛排店，每月的经营成本大致在6万元左右。

　　当然，市场上正常经营的牛排店，每月的营业额也不会太低。牛排店本身的消费层次颇高，中低档的牛排店，顾客的单人消费能在80元左右，若平均每天有60人左右进店消费，每月的营业额也能达到9万上下，抛开原料和运营成本，每月能赚取的净盈利能达到4万元左右，三个月就可以回本了。由此来看，开牛排店还是比较赚钱的。
 

　　1、开牛排店要有产品特色

　　这里的牛排店产品特色，指的是牛排的原料、口味及文化特色。做国内闻名的原生排，精选原生态顶端牛肉，提高/增加肉质鲜嫩。牛排餐厅选择优质新鲜的牛肉作为基材，加入了制造的酱料，又考虑到消费者和西方消费者在口味上的不同，所以，又将美食文化加入了进去。既要提高/增加质量，也要提高/增加味道，给消费者真实的享受，消费者自然会回馈很好的忠诚度。

　　2、聘请业内顶端主厨师傅

　　怎么样把牛排产品特色做出来呢？答案当然不能缺少一位经验和手艺高超的牛排厨师，这点非常重要。牛排餐厅高薪聘请了国外的西餐大厨，让大厨坐镇，亲手打造地道的欧式牛排。一位不错的主厨师傅，能将牛排产品的特色挖掘出来，让顾客朋友有欲望，喜欢上的每款牛排美食。

　　3、开牛排店的价格设定

　　牛排餐厅，只需要28元就能品尝一次正宗的牛排大餐。T骨牛排、锡纸牛排、孜然牛排、黑胡椒牛排、西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排等等，每一款牛排都让人难忘。牛排餐厅，顾客还可以感受一次火枪炙烤牛排，自己动手来DIY牛排，火候自己来控制，想吃几分熟的牛排，就吃几分熟的牛排，各种乐趣，纷至沓来。

　　4、牛排店装修往有档次发展

　　牛排定位中高端，剑指新时尚牛排餐厅的招牌，与传统的西餐餐厅有着极大区别，创立了自己的风格，更令人印象深刻。开牛排店不要认为前期投入会很低，也不要定位为低档，因为要做正宗牛排货色。
 

　　1、选址很重要。有句话：三分选址，七分经营。由于是餐饮，所以最好选择上班族多的地方，这样人流量也到位了，虽然这种情况租金会很贵，但是咱们要明白一个道理：舍不得孩子套不住狼。

　　2、了解产品以及产品的客户群体。根据店铺的位置去掌握周边人的一个饮食口味习惯，如果大多数人是吃辣的，那么产品的经营主要以辣的为主，极少人吃不辣的，可以提供一些不辣的，但是不主推的。

　　3、店铺名字重要性。店铺取名不要大众化，取店名也是很讲究的，想要让大家容易记住你，就不要用很难懂的，可以选择用热词，切店铺名字要和店铺装修相匹配。

　　4、服务要到位。好的服务可以让人印象更深刻。不仅为您留住老顾客，还可以给你的店铺带来良好的口碑。都知道“一传十，十传百”的道理。所以无论如何对顾客要保持微笑。

　　5、店铺要经常做活动。如果您的店铺一直不搞活动，一定会输给这条街搞活动的店铺，自然而然不仅不会有回头客，而且店铺每天都会冷冷清清的。

　　6、给店铺做推广。可以在店铺开业前去附件发传单，这样让大家都知道有这么一家店铺的存在，其次可以联系一些做当地公众号的美食大咖，跟他们合作，让他们做一个活动推广。

　　7、多学习多沟通多改进。要积极参加培训，这是一个学习的机会，一个发现问题的机会，了解自己的门店与其他门店的区别在哪些地方是需要改进的。
 

　　有位朋友在广州大学城开了一家西餐厅，因为大学生的需求非常充足，总体来说，开一家牛排的店面还是非常不错的，二线城市的物价要比一线城市低，是人们优选的创业城市，以广州大学城为例详细分析收费明细。若在广州开一间130平方米的店铺，您需要准备1.64万元的门店租金；租好门店后，进行店铺装修，装修费在5.85万元左右。最后得到的总计算在12万元左右，通过一系列的运营手段，每月能赚取的净盈利能达到4万元左右。以下他还总结了三个赚钱的好方法，一起来学习学习吧。

　　1、设计重口味酱汁，迎合消费者喜好

　　虽然是用儿童来驱动消费的，但是真正的金主却是孩子们的爸妈，因此产品既要符合儿童的饮食需求，也要迎合年轻人的喜好。

　　在餐饮行业打拼多年，张雷积累了不少的经验，经营川式火锅时他就了解到，现如今的年轻人偏爱重口味的食物，更何况处于北方地域，当地的人多喜重口味，而西式牛排对于他们来说味道还是偏淡了些。

　　为了迎合消费者的需求，在酱汁上花了些心思，设计了5款酱汁，除了两款专门设计给孩子的，其余的三款是特地为年轻顾客打造的，分别是经典黑椒酱、香辣黑椒酱以及魔域姜辣黑椒酱。

　　2、实行标准化操作，提升出餐效率

　　品牌想要发展得长远，门店想要越开越多，实现标准化是必须的，为此张雷花了很长一段时间，去探寻一种傻瓜式后厨操作法。

　　张雷借鉴了麦当劳的方式，自己把控采购牛肉、研制酱料的环节，请第三方工厂将原材料加工好，再使用真空包装保存。

　　3、缩短用餐时间，提高翻台率

　　的人均价格定在80元，要做到这一点又要实现盈利并不容易，张雷唯有想尽办法，提高翻台率，增加营业额，并使得食材消耗量增多以降低采购成本。

　　一开始，就将目标群体锁定在带孩子的家庭客上，因此为了吸引消费者，张雷在门店放起了动画片，还添加了儿童游乐设施。
 

　　一、开一家牛排店需要注意什么？

　　1.了解当地的文明，文明是决定当地是不是合适开西餐牛排店的前提。你需要知道：大家对西餐类餐厅的热爱程度及认可度；

　　2.了解当地市场，包含当地的消费水平，收入水平，外部餐饮环境的氛围，就餐消费额等状况，并客观的评估是不是合适开设西餐牛排连锁店，合适开设多大的，什么层次的店等等。

　　3.清晰核算出开店所需资金额或是计划出资的金额，假定你计划出资10万，那么请你准备至少11万资金，避免在出现意外情况或其他开支。

　　4．挑选合适店面。一个好的选址已经注定你将成功一半，你在选址的时候，需要依据你的餐厅所对应的目标客户来挑选，同时留意店面周边环境，并观察这个店面是不是能够开设餐饮类餐厅（有的城市对餐饮类店面的开设有相关规定，比方居民楼下不许开设餐饮店等）。

　　5.运营执照的办理可以和装修一起进行，运营执照的办理详细情况可咨询当地工商部门。装修之前请先咨询卫生部门，了解对厨房的排污等要求。

　　6.招聘员工也可以和装修一起进行，拟定有关准则和人员组织，并给予必要的训练。

　　7.当装修竣工，设备和人员到位的状况下，可以试营业10天左右，发现有疑问当即改善。

　　二、吃牛排需要注意的事情

　　1、切牛排切牛排应由外侧向内，一次未切下，再切一次。不能太用力切，最忌拉锯式来回切，或使蛮力拉扯牛肉，这样在切开时会因刀叉与盘子碰撞而发出很大的声响，在西餐厅这是粗鲁的做法。

　　2、吃牛排吃牛排时，两唇合拢，勿说话或以刀叉比划。

　　3、酱料汁首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌布上。调味酱的量约以两汤匙为宜。

　　4、点缀蔬菜放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的，最好也全部吃完。

　　5、牛排上来前，要离牛排远点，因为牛排刚上来很烫有汁喷出来，也可以用餐布挡住自己。

　　还有就是牛排熟度：

　　一分熟：牛排内部为血红色且内部保持一定的温度。

　　三分熟：内部为桃红且带有一定的热度

　　五分熟：牛排内部为粉色且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。

　　七分熟：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色。

　　全熟：牛排内部为褐色

　　三、开牛排店的几个条件

　　1、好的设备：牛排设备繁多，如烤箱，电磁炉，冰柜，冷库，各种加工台，保温柜，洗碗机等等，它们的使用频率非常高，好的牌子东西售后服务和维修起来都方便。

　　2、材料：牛排用料方面要有固定的进货渠道，要能保证货物的质量新鲜度等，因为有些东西在牛排中是半生不熟就吃的，如牛排，羊排等。

　　3、员工工作：牛排员工工作时间每天不是固定的，像肯德基麦当劳等，员工的工资一般按小时计算，这样能更好的节约人力成本，这样就需要一个懂得牛排排班的人来安排员工的工作时间。

　　注意的问题：食品品质，卫生，用餐氛围环境。