开个熟食店一年利润能赚多少钱？年赚20万7个诀窍少走弯路

　　无论是菜市场还是卖菜的小巷，总能见到好几家熟食店，我们就是懒得烧菜的时候就去熟食店买几份熟食，或者人多时候的家庭聚餐，熟食也是非常必要的。

　　就我的观察发现，在饭点的高峰期时，通常需要排队十几分钟才能买到。另外再从价格上可以看出，猪耳朵的价格在35元每斤，进货成本在12左右，而凉菜的利润更高。按照每天50人，客单价20元计算，每天的收入1000元左右。再根据店里的口味以及选址等，一年的收入也是非常可观。

　　就我看这些店面都不大，都在20平米左右，需要的成本也不多，8万元就可以搞定。

　　熟食店确实是投资低、利润高的好项目，但是熟食店也有不可碰的几大禁忌，这个是大家一定要去避免的。同时熟食店也有赚钱的经营秘诀，提升利润让利润翻倍的妙招。我都会在下面为大家分享。
 

　　开店做生意需要花钱的地方主要有门面租金、装修费用、设备费用、人员费用、经营办证费用、水电费用。

　　对于有的城市还需要一个卫生费用，一般在20-100元之间，按年或按月收取。我们就以一家二线城市，门面30平米的店面为例，地段处于商住两用区域之间（非城市最核心区域），其门面租金费用约为40000元一年，单年租一般是不讲价的，如果一次性租3-5年的时间，平均一年租金约为36000一年。一般租都是先租一年，后期具体的再说。

　　门面搞好以后，接下来就是装修。

　　很多商家喜欢把店面装修的很高端大气，这本身没有错，但是往往就是在这上面浪费了很多的资金，对于30平米的店面来说，装修费用5000应该可以满足需要，门头设计是有现成的样板，直接按照设计图纸完成就好，3-6个平方的门头，费用大约在1000左右，房间粉刷，贴墙纸大概1000左右，然后做几张pvc板挂墙壁做展示即可，然后就是灯具，白炽灯若干，保持店里明亮，地板采用防滑地板，费用在2000左右，这样整个下来在5000左右应该可以搞定，作为食品店，店面干净、卫生、明亮最重要。

　　设备备用有熟食柜，普通的价格在3000-5000之间；

　　厨房四门冰箱一个3000至10000左右；

　　不锈钢操作台3000左右；

　　烤鸭箱一个1500左右（如果店里卖烤鸭则需要）；

　　1.5P壁挂空调2000左右，收银机2500左右，卤桶1-3个600元左右，其他诸如小件之类的锅碗瓢盆等家家都有。

　　原料采购：可以去当地菜市场订购新鲜的原材料，回来制作熟食，一般费用需要2000元，以菜品新鲜程度而定。另外就是准备2万元左右的流动资金以备不时之需。
 

　　我们按照最最保守营业额来算：1500~2000元/日，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在15-20万元。所以说熟食店利润是非常可观的，投资小，赚钱快。目前什么行业最赚钱，熟食店首当其冲。

　　1、熟食店的利润怎么样?举几个实例：

　　（1）.白条鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元多一点，加上制作费用也不会到9元钱/500g。一般售价在12-13元/500g，每500g鸡的利润就有3-4元。

　　（2）.卤鸭或是熏鸭利润分析：每只2.4斤的白条鸭进货价格在7-9元之间，因为每年的不同时间段价格是有浮动的，我们按照平均的进货价格8元来算，每只熏鸭零售价格是20元每只，费用每只在0.5元，也就是20-8-0.5=11.5元，11.5元是熏鸭的纯利润。

　　（3）.通常情况下卖熟食利润在30%到70%之间，每种熟食的利润也是不同的，下面在说一个熏鸡腿的利润：熏鸡腿：生鸡腿的进货价格在5.5到7.5元之间，我们平均定价在6.5元，每斤生鸡腿出成品至少是0.65斤，熏鸡腿的零售价格是22元每斤，每斤生鸡腿的燃料费和调料费用在0.2元，熏鸡腿的利润：0.65斤x22元=14.30元-6.5-0.2=7.6元，7.6元就是一斤生鸡腿产生的利润。

　　（4）.皮冻：1斤生肉皮出皮冻3.5斤-4斤，皮冻的价格是每斤8元，生肉皮价格在7.5元，费用0.1元，其实根本用不了一毛钱的费用的，出成品按照3.75斤。也就是一斤肉皮出3.75斤皮冻。3.75x8=30元，减去生肉皮7.5元，减去费用0.1元，30-7.5-0.1=22.4元，一斤肉皮能赚22.4元，这是什么利润啊，暴利啊！

　　2、经营好一家熟食店需要注意的4个重点

　　（1）.门店选址。一般熟食店是面向居民日常生活消费的，因而熟食店选择最好选择在农贸市场及周边、居民社区周边。这些区域一般都是居民日常生活购物的地方，因而能形成天然的消费需求。

　　（2）.门店装修卫生。熟食店作为日常生活消费的一类，购物环境自然是至关重要的。良好的购物环境及门店卫生情况必然会使消费者产生一个良好的购物体验，进而产生持续性的消费。一般来说我们装修并不要求奢侈豪华，但是干净卫生却是非常必要的。这一点也是所有餐饮小吃门店都应该注重的问题。

　　（3）.宣传推广。很多门店老板对宣传推广这方面不重视，认为开店只要地脚好自然会顾客临门。徐不知现在是信息社会时代，各种信息过剩，人们的消费选择也是多种多样的，因而我们要在众多产品中让消费者发现并认可，这就必然少不了对自己产品进行必要的宣传和推广。

　　（4）.过硬的产品质量。熟食店是一个以吃为主的门店，因而产品口味是顾客评价的第一要素。这就要求我们的产品必须要有独特的卖点，要有特色这样才是保证客户持续消费的基础。一般来说要么我们自己有拿手绝活，要么就可以选择加盟一个有良好产品的品牌，只有这样才能从根本上保证我们熟食门店的兴隆。
 

　　1、熟悉和了解行业

　　对熟食行业比较熟悉和了解，或者对熟食行业十分感兴趣。因为自己擅长的或者感兴趣的事情才会全身心投入其中，如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正轨；如果自己感兴趣，也会投入其中，尽快找到思路。

　　2、有一笔开店的本钱

　　不管是开熟食店还是开其他类型的店铺，都需要有自己的本钱，需要有一笔创业的资金，支付自己各类的费用，比如店铺租赁费，产品物料费，人员管理费等等。

　　3、选一个适合的地方开店

　　好的店址对于生意的好坏有很大的影响，熟食店也不例外。要挑选一个适合的地方，店铺的面积，附近的商业情况，交通情况等都需要考虑。

　　4、取得合法的经营资质

　　想一个好名字，并且进行工商注册。个人实体店也好，以公司形式也好，开熟食店都需要取得合法的经营资质，这样才能正常进行营业，才会获得法律的保护，也能为自己提供更多的信任背书。

　　5、找到固定的原料供货渠道

　　熟食店的产品安全卫生很重要，所以自己的原料供货渠道要正规，且符合法律的要求，有正规的资质，具备一定的条件。这样可以满足自己的需求，也可以保证食品安全。

　　6、招募店员

　　即便规模很小的熟食店，也需要有几个店员，负责收银、销售、食材管理等等。招募店员要根据自己的实际经营情况来确定，不需要太多，但一定要具备能力，可以帮助自己的熟食店做起来。

　　7、坚持到底

　　做好情绪管理，保持乐观和积极，同时要有创业信心，可以坚持到底。很多创业开店的人都没有坚持下去，遇到困难就退缩，也没有自信，不懂得乐观理性应对各类的问题，这样很容易创业失败。
 

　　1、熟食店的销售区域要干净卫生，给顾客留下好的印象。

　　2、熟食的色泽卖相要好，让顾客产生购买欲望。

　　3、熟食摆放区域，要使用暖+红灯光，衬托出商品的原有特征。

　　4、熟食产品的摆放要丰厚丰满，根据口味或者色泽相近来摆放在一起，补货时要注意先进先出准则，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并且摆放规则有序。

　　5、凉菜摆放要留意颜色搭配，进一步冲击顾客的视觉感官，增加购买欲。

　　6、熟食味道必须要味美好吃，让顾客产生下次购买和推荐给他人，吸引回头客。

　　7、服务态度以及销售穿着服装，态度要温和礼貌，要处处为顾客着想，不要啰里啰嗦什么都问，服装不是选贵的而是要选对的。

　　8、新开熟食店的学员们要在适当的位置摆放好试吃的熟食产品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新开的店，顾客对你们的熟食会产生顾虑和怀疑态度的，所以试吃环节很重要。

　　9、给予顾客一些小的优惠或是礼物，直接为后续形成回流起到作用。
 

　　2014年1月，老李的这家社区熟食店正式开业了。这无疑给周围的人们提供了很大便利，开业以来，一直门庭若市，生意很好。据老李介绍，他的经营品种大概25种左右，每个月成本大概在3万元左右，包括2.5万元的材料费用、2000元左右的房租和4000元的人工费，再加上1000元的综合费用。

　　由于选择地址非常成功，他在周末的最高日营业额达到3000元，净赚了1200元。一个月就能赚3.6万元，老李坦言经营这家小店并不难，只要每天注意产品配比，不要卖剩货，足斤足两，这些社区居民就一定非常喜欢。

　　老李的五大秘诀保生意火爆

　　秘诀一：农贸市场、住宅小区是首选店址

　　“要开店先挑地”，开这样的熟食店首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。老李的生意之所以如此火爆，就是因为找对了地址，这个地方没有大型商超，也没有大型农贸市场，很多上班族又没有时间做饭，这样的熟食店生意不好才怪。

　　秘诀二：透明装修透明消费

　　老李为了节省成本，租用了一家小超市外围的柜台，然后经过装修，使其成为了一个小店。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全。毕竟现在熟食业的利润不是高，要根据具体地点的行情来看，要用心考察市场。举个例子，农贸市场酱猪蹄卖14元/斤，你可以卖16-18元/斤。为什么，因为你的门店看着干净，更吸引人，如果你也卖14元/斤，看似和对手一样，有竞争力，但是你忘了一点，两者的目标顾客不一样，前者是为打工者服务，你是为上班族，居家过日子的小白领服务的。

　　秘诀三：店名独特易记，素菜才是盈利法宝

　　首先，可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品，如适合北方人口味的酱猪蹄、熏鸡等。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。

　　其次，作为熟食店而言，真正的高利产品是素菜。所以素菜也是熟食店里必不可少的法宝。一般而言素菜的毛利可达到100%。另外，还有一些鸡鸭禽类酱货，它们的利润也不低，而且这些禽类酱货，只要口味好，还颇受大家的欢迎，特别是女性，因为很多女性认为传统酱货，如酱肉、酱猪蹄等过于油腻，不爱吃。

　　秘诀四：好味道才能留住回头客

　　老李回忆，在自己开店之前，他在市场里逛了一圈，发现一个奇怪的现象，在市场里，出口处的熟食店门庭若市，在市场里面的熟食店门可罗雀，品种却是差不多，只不过门口店家的老板是本地人，里面店家的老板是外地人。为什么生意相差这么多呢?他在两家熟食店都买了点同样品种的熟食，然后带回家比较：首先先掂一下分量，都差不多，都没有短斤少两的情况，也都没多给;然后观察样子，颜色都还可以，看着都挺诱人的，只不过外地老板那买的熟食上面有很多辣椒，味道酸中带甜，尝另一个，一放到嘴里，则是咸鲜适口。

　　秘诀五：进货渠道正规服务要细微

　　当然，最重要的一点，作为食品店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中。不过作为个体门店，你再怎么注意也很难让顾客相信。所以老李就在小店的玻璃窗上贴上供货商的电话和二维码，顾客可以随时查验。这样做不会让对手了解进货渠道吗?老李并不担心，因为一是，大家都是圈里人，进货渠道早就不是什么秘密了，如果对手想进，早就进了;二是，厂家也是做生意的，对手不可能把我的货源掐掉，毕竟大家都是小本生意，对手没有那个实力。
 

　　一、熟食店有哪些禁忌

　　1、不做市场调查

　　熟食店其实是不起眼的暴利小生意，不过，开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。

　　2、产品没特色

　　并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自各省市不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

　　3、制作熟食手艺单一

　　店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

　　4、熟食安全出问题

　　熟食像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

　　5、服务差劲

　　顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

　　二、熟食的陈列方法？

　　1、按分类区分，恪守先进先出准绳。

　　熟食商品陈列准绳：首先分为热食、非热食两大类；其次是按小分类热食又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类；非热食凉菜类；面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意恪守先进先出准绳，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。

　　2、商品平行摆放，分类垂直陈列。

　　陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等等，其它的根据此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。

　　3、通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。

　　4、依销售量决议陈列面积。

　　依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，进步销售量。关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要根据销售量的大小来决议陈列面积。

　　5、POP、价钱牌标示要清楚正确，一个价钱一个商品绝对应，包装品价钱标签一概贴于右上角（面包可以贴于两头）。

　　三、熟食的做法好学吗？

　　熟食的做法真的很好学，之前因为没这方面的接触吗，很是担心的，最担心的是怕上当嘛，但是可以找一家靠谱的品牌学习，品尝了产品和现场的考察之后，方知一切担心都是多余的了，老师教的好，我们也肯下力气嘛，学的很快，学习了所有的熟食的做法技术，才用了十天的时间，熟食让我有了一技之长！

　　四、开一家熟食店需要什么证件

　　工商执照，组织机构代码证，营业执照，组织机构代码证，国税地税两种税收证件，因为熟食店属于餐饮业所以必要的办理卫生许可证。

　　营业执照要花费100元左右，卫生许可证需要50元，价格也因地而异。

　　扩展资料：

　　（1）开熟食店自己注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，你只需要带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。

　　（2）领到工商执照后，还要办理一个组织机构代码证（因地方而异，对个体户没有此要求，大城市的个体户已经开始要办理此证了），办理的地方是当地的区/县级技术监督局。

　　（3）接下来，凭营业执照、组织机构代码证，到税务局/所办理税务登记证，国税和地税两种税收证件。

　　（4）熟食店属于餐饮行业，因此还需要办理卫生证可证，该项证件的办理，还需要到当地区/县级卫生局办理。另外从事熟食店经营者也需要办理健康证，相对也很简单，到卫生局去领表，然后交钱，到指定的医院做好体检，身体没有健康问题就可以了。