开家菜煎饼店投资一般需要多少钱？10㎡店面投资7万照样盈利赚钱

　　今天公司楼下的美食街又新添一位美食成员-菜煎饼店！

　　市场上有不少的人都比较喜欢吃菜煎饼，煎饼本是诞生于北方地区的一种美食，但是咱老家菜煎饼品牌，把这种特色美食带到了全国各地。

　　胡先生说，他们的杂粮煎饼店不算太大，13平方面积足够，夫妻两人齐心协力，提供一日三餐。除了特色招牌的杂粮煎饼外，还有各类养生粥和热卖饮品，包括红枣银耳、黑米八宝粥、还有年轻人偏爱的燕麦椰奶粥、水果粥、芝麻莲子粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆百合粥等，老少皆宜。

　　粥类的产品出售价格一般在2.5元-3元左右。杂粮煎饼搭配土鸡蛋的价格是5元，另外还可以加鸡柳、培根、辣条等小吃。胡先生说每天进店消费的顾客平均在7.5元-10元钱之间。因为基本上都是打包带走的模式，所以速度也比较快，一天营业额2300元-4000元左右，每月营业额在2万元之间。

　　无论是不是在本地来开菜煎饼店都是非常赚钱的事情呢。
 

　　开煎饼店大概要多少钱?其实经营一家煎饼果子门店的实际费用是没有办法计算的，毕竟影响开店的因素是比较多的，不同的开店城市经济发展水平不一，而且加盟商所选择的门店面积大小的不同也对于投资的费用有着直接的联系。假设在一线城市中经营一家30平方米的小型店的话，一般市场中的煎饼果子的加盟费用是在3-5万元之间，在后期经营门店中还需要对于店面的租金、水电、材料、设备、宣传、运输等等这些都是需要加盟商准备一些的开店资金的，大大小小的加起来能够在15万元之间，因此在一线城市中经营一家小型店的费用差不多能够在18-20万元之间，虽然费用是比较多的，但是地理位置优越能够获得较多的进店量。

　　需要几个人经营门店?其实经营一家煎饼果子的门店需要看加盟商选择的门店面积大小，如果加盟商选择一家小型门店的经营的话，基本1-2人就可以轻松的实现开店经营，一人负责前台收银以及服务，另一人负责煎饼果子的制作。但是如果选择中型店或者大型店的话，则需要更多的服务人员，基本是需要在3-5人之间。

　　创业型：商家开10㎡小店，需支付品牌受理资金1.68万元，品牌合作保证金3000元。品牌年度经营管理费2000元，装修费每平1000，水电费2000，合计小吃门店建立总投入费用在7.03万!

　　商业型：开10㎡煎饼店，需支付品牌受理资金2.28万元，品牌合作保证金3000元。品牌年度经营管理费3000元，装修费每平1000，水电费3000，合计小吃门店建立总投入费用在10.78万!

　　豪华型：经营10㎡此类型煎饼店，需支付品牌受理资金2.88万元，品牌合作保证金5000元。品牌年度经营管理费3000元，装修费每平1000，水电费4000，合计小吃门店建立总投入费用在16.43万!
 

　　夫妇年纪也不大，估摸三十上下，男主人身宽体胖、沉默少语，女主人体态轻盈、待人热情，每次来买煎饼都会跟他们聊上两句，看看男主人手脚麻利烙煎饼的身姿，以及听听“您有新的外卖订单”和打印机吐纸的声音。工作不忙时，我还会当街把煎饼啃完。上周五工作不忙，我早午餐都是吃的煎饼，顺便在上午和中午各蹲点一个半小时，并尝试推算它的收入。

　　先说客流量，这个店早晨六点半左右开始营业，一直到晚上七点左右。以我的蹲点观察，早晨七点到八点半是第一高峰期，全是线下客户。一个半小时有28个客人，基本是一个煎饼一杯豆浆；中午十一点半到下午一点是第二个高峰，线下客户和线上客户四六开，我数了一下，线下37个客人，线上将近65个（通过外卖员订单编码估计）。

　　由于附近主要消费人群是上班族，因此下午两点以后客人相对少，这也是夫妇两人打盹儿追剧刷短视频的时间，偶尔有一两单生意，这段时间汇总算30单吧。这样来看，一个工作日的客流量大概是28+37+65+30=160人。

　　线下客户的客单价，早晨大概10块钱左右。相比早晨，中午客户的口味更广泛些，夏天的凉皮、冬天的烤冷面都是爆款，不过煎饼果子始终是这的王牌。中午一个煎饼不太够吃，还得配点凉皮或是别的，客单价大概18~22元之间，取个中间价20元。线上客单价相对来说更贵一点，但是因为有平台抽成，所以我将线上线下（非早餐时段）客单价统一为20元。

　　一个月按22个工作日算，营业额是（（28+37）*10+（65+30）*20）*22=56100元，周末按照工作日三分之一营业额来算，一月收入就是74800元。

　　收入算完了再来看看支出。食材支出的比例按经典煎饼的比例来算。这里的经典煎饼卖8块钱一个，成本包括鸡蛋、面粉、薄脆这些。一个鸡蛋五毛钱，绿豆面+薄脆+油+咸菜+葱+酱料估计2块钱，还有燃气耗材这些杂七杂八算1块，一个经典煎饼的成本大概3块5毛，成本占比简单粗暴大概为43.75%，不算房租的话，小店一年毛利润为74800*（1-43.75%）*12=504900元。

　　再看店租，这块区域的行情大概是一平米20元，煎饼铺是借用的拉面馆的门面，算6平米，一年店租6*20*365=43800元。所以夫妇俩一年的净利润大概是504900-43800=461100元。，最后的纯利润在20万左右，账算完了，数字说实话超出我的意料，但每天看着那些排队的人，也就不觉得夸张了。
 

　　1、办理开店需要的相关证件。

　　营业执照等证件是开店必不可少的。证件办理一般比较慢，所以，我们要提前进行办理。这样可以避免证件不全所带来的麻烦。

　　2、学习做多种口味煎饼的技巧。

　　不同的顾客喜欢的口味会有所不同，所以，我们要提前学会做多种口味的煎饼以便满足不同的客户。

　　3、选择合适店铺位置。

　　我们在进行店铺位置的选择时，要考虑人流量、周围是否有卖煎饼的店铺等多方面因素。

　　4、对店铺进行装修。

　　作为煎饼店，装修不必太过奢华。要以简单为主题，给人一种简单又不失风味的感觉，让前来吃煎饼的人胃口大开。

　　5、增加煎饼以外的其他主食或配菜。

　　如果我们店铺中只卖煎饼，那么顾客吃多了必定厌烦。所以，我们增加其他的一些主食和配菜是很有必要的。

　　6、雇佣适量服务员。

　　如果店铺生意非常好，那么我们肯定会因人手不够而忙不过来。这时，雇佣适量服务员是必须的。
 

　　1、顾客定位

　　小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

　　2、地点选择

　　只要人多的地点即可。较好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

　　3、店面布置

　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面一致没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。开餐饮店要注意小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

　　4、价格品种

　　价格方面，较好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

　　5、经营策略

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。

　　烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。

　　6、开张必备

　　开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。

　　可以看到，开一家小吃店是非常简单但是却也需要一定技巧的工作，对于那些初级创业者来说，这样的项目正合适。
 

　　1、开个煎饼店需要注意：合法合规问题。开个煎饼店一定要合法合规，不管规模多小，都需要取得合法的经营资质，符合相关行业的要求和标准，这样经营下去才会心安理得，才能赚取合法的利润。

　　2、开个煎饼店需要注意：安全卫生问题。煎饼店属于饮食行业，要符合安全卫生规定，要能够为消费者提供安全的食材和成品，这样会让自己的煎饼店更干净，更卫生，也能获得好的口碑，安全才是最需要注意的。

　　3、开个煎饼店需要注意：店铺人员的服务。煎饼店的服务需要注意，人员是否热情有礼貌，是否正确介绍自己的产品，是否能够给客户好的服务感觉，都是很重要的，也是需要注意的，这关系到店铺的形象和口碑。

　　4、开个煎饼店需要注意：价格方面。做生意开店，产品的价格很关键，所以开煎饼店的人还需要注意煎饼价格是否合理，是否能够符合当地的经济消费水平，是否能够让消费者感觉到物美价廉等等。

　　5、开个煎饼店需要注意：营销方式。煎饼店虽然是小型饮食行业，但依旧可以采取多种多样的营销方式，增加煎饼店的知名度，在周围的商圈获得更多的关注，吸引更多的消费者。

　　6、开个煎饼店需要注意：创新及产品的架构方面。虽然是煎饼店，但可提供的产品可以不局限于煎饼，还可以有其他的选择，或者搭配其他类型的产品，比如豆浆等等。产品架构上要有所创新和思路。

　　7、开个煎饼店需要注意：心态方面。开店创业的人还需要注意心态的调整，很多的生意都是坚持下去才会有结果的，开煎饼店也是如此。尤其是一开始的半年时间内，是否会盈利，是否有很多的困难和挫折等，都需要自己做好心态的调整，认真用心对待。
 

　　一、开家煎饼店需要什么手续

　　1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

　　2、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

　　3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

　　4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

　　5、法律、法规规定的其他条件。

　　二、开餐饮店需要有哪些差异化

　　1、味觉差异化。就是味道都要跟他们不一样，要更好，更有特点，但是这个也得根据当地人的口味习惯来做以较好的调整，所以我给程大个小火锅加盟者说要根据他们的实际情况来制定产品的适用性，口味都需要根据当地来调整，用核心技术来支撑，虽然对于我们来说成本高一些，但是对于加盟者来说更能用最准确的味道获得更多顾客。所以研究口味，南北方差异，以及消费习惯，制定出七种经营模式，以及60多种产品口味。可选性，适用性更广泛。

　　2、风格差异化。就是店面的风格必须明显，特色突出更吸引人。但是并不是一味的标新立异就是好的，这也需要根据当地人的周围情况来设置，比如周围的店面都很守旧，那我们突出的青春特色就非常鲜明，如果人家也都是青春特色那我们就需要再更深层次的设置上，比如色调，用品，广告语，格局等来体现差异化。

　　3、是运营差异化。比如有些地方利用微信运营能获得更多客源量，更具有可操作性，大家习惯了手机上的一切生活，而且信息裂变特别的快速，而有些地方呢，大家对于地面的信息接受度可能更快，所以可能创意的传单等更有传播度，当然这个只是个例子，现在微信还是更多人依赖。更有效果。还有一些会巧妙利用当地人的生活习惯来做宣传，引流量，比如有些地方是说媒一条街，有人就利用媒人说媒的特点来合作引来更多的流量和传播度。