开家主题餐厅投资一般需要多少钱？投资12万，赚钱有4个运营技巧

　　今天姐妹去打卡一家非常出名的店，中午就近在一家餐厅吃饭。该店主打陕西风味，由于这家店超级火爆，每天很多人排队，我们十一点刚过就去点餐。店里有一台自助点餐机，可以微信或支付宝直接付款，然后拿桌牌就坐，等候服务员上餐，特别方便。当然还有一名收银员负责现场点餐。

　　出于职业习惯，我用心观察了一下店里的情况。心里默默计算这家店每月到底能赚多少钱。

　　我们去的时候基本上就已经满座了，在等候时我数了一下店里一共24桌，每桌四把椅子，考虑到个别桌做两个人或三个人的情况，满座按照20桌80人计算。当我就餐完毕时，身边已经换了两拨人，而当时才十二点，一直还有人在排队，预计午餐上座率可达500%，即就餐人数400人。晚餐人数只多不少，持续时间从5点到晚上9、10点，比中午增加2个小时，预计可以达到600人。

　　人均消费20-40元之间，平均按30元/人计算，一天营业收入3万元。一个月周末8天，那么旺季（周末）收入24万元。

　　也就是说这家餐饮店月营业收入达43.8万元。考虑到周五很多人已经开始周末生活晚上聚个餐很正常，所以真实营业收入的数据还会更客观。
 

　　1、店铺租金。既然是开餐厅，那么，智慧之选者是不是需要在当地寻找一个经营场所呢？至于场地的位置设在哪里，店铺多大，智慧之选者都可以自己决定。

　　为了确保主题餐厅开业之后能有稳定的客源，小编建议诸位可以将店址选在商业街、步行街、美食一条街等地方，这些地方的流动人口相对大一些。至于店铺租金嘛，是由智慧之选者选择的经营规模、地段、当地的房价及付款方式来决定的。一般地，一二线城市的店铺租金略高于三四线城市的。

　　2、装修费用。现在的人外出就餐挑选餐厅时，都会考虑环境这一问题。所以，智慧之选者得在主题餐厅的装修上下一些功夫。若是智慧之选者不懂店铺装修的话，可以请专业的装潢公司来做，工期结束后来验收即可。一般地，装修费是由装修档次及当地的物价来决定的，费用在几百元到几千元每平米之间。

　　3、设备费用。设备费用在主题餐厅的智慧之选成本中占很大的比例。智慧之选者需采购的设备主要有冰柜、厨具、收银系统、监控系统、电脑、桌椅等。由于这些设备使用的比较频繁，隔一段时间后可能会出问题，所以，小编建议诸位选择优质的品牌供应商，这样售后维修就有扶持了。

　　4、其他费用。这里的其他费用包含的可就多了，比如说食材费用、人员工资、开业费用、宣传费用、水电杂费等。每一项费用都是一笔不小的开支。
 

　　开餐馆，生意很好，利润很高。一家普通商店，每天以十几张桌子，客户利润是1000元，商人实际可赚到两三百美元，甚至四，五百美元，开餐馆费用实际很大。企业通常有如此高利润，不得不将转移其他地方，例如租金，例如劳工工资，商店装修。对企业是相当大支出。对一家餐厅，每一家生意好餐厅来说能赚很多钱，对一家不同种类餐厅，店面生意不一样，比如，对某个地区人，大部分人不愿意去，生意相对较差。这方面，企业做好区域研究工作，对当地生活人员，他们充分了解自己偏好，然后创业项目选择，为自己创业打下坚实基础打下良好基础。

　　餐饮成本按照行业正常稍高标准40%计算，毛利26万元。这家店后厨可视化管理，所以可以看到厨师制作美食的过程，我专门数了一下一共10名厨师，9名服务员，1名收银员。应该还有1名店长，没有看到。服务员流动性较大，与厨师工资按照市场价计算，人员成本加机器每月折旧费、水电费等在10-15万元之间，暂且按照15万计算。

　　也就是说盈亏平衡点取决于店面的租金。只要月租金低于11万元，那么餐厅就会盈利。由于店面位置并不在拐角处，所以租金有谈判空间。旁边小店的永和大王和半亩园生意都不及他家，但仍旧在营业中。说明租金不会太离谱。经查询周边商铺16.67元/平米，店面面积约130平米，折合每月租金6.5万元，每月净利润4.5万元。月利润50万元。整个就餐时间没看到索要发票的人，所以税金暂且不计算，这个有一定的操作空间。
 

　　1、主题存在雷同，盲目跟风现象比较严重

　　主 题餐厅——核心是“主题”二字。“主题”不仅是主题餐厅的灵魂，是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在，也是各个主题餐厅之间的差异所在。重庆有很多主题 餐厅在“主题”的选择上对客源市场的调查不够，过分追求新、奇、异或者对已经成功的主题盲目进行抄袭，缺乏独特见解和分析。比如，重庆以“知识青年”为主 题的餐厅，有位于杨家坪的“公社食堂”、渝北区的“重庆大队长知青老火锅”和洋人街的“知青农家乐”等80余家，都是不同名字同一主题，而经营状况也相差 很大。

　　2、菜品从主角沦为配角

　　之前说到，主题餐厅会因为有了鲜明的主题，从而会有一种全 新的生命力。但是大家不要忽略了，餐厅的最根本目的是什么。一个好的餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这 一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计……精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品 上倾注更多的精力。美好好味道的菜品对于餐厅来说是一个致命伤，从另外的一个角度来说，没有好味道的主题餐厅跟一个花瓶有什么区别？没有回头客自然就不会 有前景。大家要记住，先有餐厅，后才有主题，不要本末倒置。

　　3、主题不鲜明，环境不突出

　　当 然，主题餐饮讲究的就是一个鲜明的个性和特点，让现在很多人都比较喜欢的餐厅在主题上和装修上都要有自己最独特的一面。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进 行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情……从严格角度讲，目前 有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑 设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，多数来自餐厅的美妙 环境。

　　4、不选或误选宣传方式

　　主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓 地广而告之路线。因其一向标榜品位，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊，利在于，因 其稳定的品质，使回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已经享有一定知名度的餐厅; 弊在于，经营模式类似于守株待兔，局面十分被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个十分难熬的岁月。

　　5、定位不准，主题不当

　　主 题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更 有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性 质，他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常 常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票 的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。

　　6、主题缺乏更新规划，经营者资金压力较大

　　主 题餐厅有优势，也有劣势。虽然能够在比较短的时间内打响知名度，但这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，餐馆会热闹上一段时间，但当新鲜感过 后，生意便会转淡。对于目前重庆市场上的主题餐厅的经营者而言，谁都不愿成为昙花一现的短命餐厅，因此都在求新、求异，然而主题餐厅是一个整体性产品，是 从建筑设计、施工、装潢、经营、管理、服务、企业文化等全过程进行主题化，这就要求经营者有更新规划和实施方案，在经营过程中不断的对主题进行改造乃至整 体性的变换，其改造难度和成本大大多于普通餐厅。

　　7、人员流动流失率高、人才培养成本大

　　主 题餐厅不同于其他餐厅，个性化的服务要求餐厅从招聘到培训员工所付出的人力资本投资很大，但是随着员工的跳槽而付诸东流，而且很难在短时间找到合适的新员 工。尤其是中高层管理人员跳槽到其他餐厅后，有可能带走餐厅的商业秘密，餐厅销售人员的流失也往往意味着餐厅客源的流失，因此员工跳槽将给主题餐厅带来巨 大的威胁。目前重庆市主题餐厅的经营者普遍缺乏合理有效的人力资源管理办法，还没有完全认识到主题餐厅靠员工的个性化服务来稳定客源，员工的流失会影响到 餐厅的服务质量，最终使餐厅在人力资源上的成本大大增加。
 

　　1、如何开一家特色主题餐厅

　　要想开一家成功且有特色的主题餐厅品牌店，必然需要依靠实力品牌的扶持，比如鱼情味了主题餐厅以顾客口碑为主要宣传途径，预见到信息化时代，现在的餐饮市场消费能力越来越年轻化，抓住契机将消费者锁定于家庭宴会、白领日常宴请的普通消费，凭借“高性价比”为核心竞争力，尤其鱼情味了主题餐厅经营环境优雅，菜肴种类丰富且精致美味，能够受到更多食客的追捧。

　　另外魔辣音乐主题餐厅也是很有优势的选择，其总部随着时代的发展脚步，不断的创新，所以在当前的餐饮市场有着较强的发展潜力，通过为期5年的数据调研及分析整理，结合各种涮烤形式推出的一种超低门槛投资的新型烤制餐饮模式：魔辣音乐主题餐厅经营方式十分特殊化，主要以顾客自助，自娱自乐的方式，将吃、喝、玩、娱乐等融入一体，让顾客吃得开心、玩得舒心。

　　2、开一家特色主题餐厅条件与流程

　　可以认同特色主题餐厅加盟品牌的管理模式，并且能够对品牌的文化制度给予尊重。在餐饮行业市场中有比较好的管理经验以及能力。能够遵守总部的制度，进行日常工作事宜的处理。能够根据加盟品牌的要求，拿出相应的启动资金以及周转资金。

　　感觉自己的条件能够基本符合之后，可以申请加盟，联系总部或者客服即可。资格审核，确认申请人的加盟资格，进一步洽谈。随后与公司工作人员签订合同，同时进行费用的缴纳。开业准备，定制装修方案，安排设备到位。

　　3、开特色主题餐厅优势体现

　　首先许多有实力的主题餐厅品牌店注重美食创新，其菜品更是丰富多样化，能够很好的满足广大食客需求。主题餐厅认知度明显高于其他同类品牌，影响力大且口碑好，更容易靠近成功。公司拥有统一的材料供应商，在保证产品质量过关的同时，还能够确保成本比较低，让创业者更好的获利。

　　主题餐厅加盟品牌店均有着丰富的运营管理经营，能够为投资商提供一体化的开店服务知道，让致富更加轻松化。加盟商一旦确定加盟区域的店面位置，即可向主题餐厅加盟品牌申请派专业的市场评测人员对此市场进行实地考察评估和运营策划。

　　4、特色主题餐厅加盟店装修费用

　　开主题餐厅品牌店对店面装修要求往往比较高，不过配合总部各项技术扶持指导，所需装修费用还是比较合理化的，而且其店面装修模式均有总部的设计样式，当您加盟之后，能够根据自己的经济水平选择相应的开店规模以及装修规模，可以从根本上降低装修费用的支出，不过具体成本要结合当地城市发展力决定，一般城市进行装修，费用约在300-2000/平方米之间。

　　想必现在大家对如何开一家特色主题餐厅的问题已经有了自己的答案，其实经营主题餐厅品牌店流程并不复杂，尤其实力品牌对投资商的扶持政策更为全面，即便现在的餐饮市场竞争压力非常大，但是依然能够在市场中获得一席地位，如果您有意向经营主题餐厅品牌店，那么就赶紧加入吧，毕竟机会是不等人的。
 

　　很多人觉得现在餐饮市场火爆，开个餐饮店应该能赚不少钱，于是不管自己有没有开店的经验，果断地走上了餐饮这条道路上来。然而，餐饮老板辛苦一年，最后却发现自己没怎么赚到钱，甚至有可能还亏损了不少，究其原因，无外乎有这么几个，相信很多不赚钱的门店都符合其中一两条。

　　原因一：店铺租金太高，餐饮老板给房东打工了

　　现在一个餐饮店想要生意火爆，都离不开一个好的铺面，对于那些店铺位置好的餐饮店，生意一般都不会差到哪里去，而铺面位置不好的门店，想要将生意做火爆是一件比较难的事情。有些餐饮店日常生意还不错，每天的营业额看似很高，但是老板还是没什么钱赚，主要的原因就是租金太高了。举一个例子，在广州时尚天河美食街一个20平方面积的铺位月租金大概需要7万块，假如菜品的毛利是50%，这样算下来门店一天的营业额就必须要有6000元才不会亏损，要知道一个中小型餐饮店日营业额达到6000元是一个比较难以实现的事情，所以门店每天看似生意不错，但其实是亏损的，至少老板是没有钱赚的。

　　原因二：菜品毛利太低，客单价也不高

　　产品好坏对于餐饮店生意的影响是非常大的，店铺产品的毛利高低更是直接决定了老板能赚多少。近些年随着经济的发展，餐饮店经营的产品类别也是多种多样，像火锅、麻辣烫、煲仔饭、炒菜、饮品等都是比较常见的一些产品，虽然门店经营的产品选择很多，但是每个产品的毛利却存在很大的差异，有些产品的毛利可以达到70%以上，有些产品的毛利却只有20%左右。而那些平时生意火爆，店铺租金又不是很高的餐饮店，老板却赚不到钱，那么最主要的原因可能就是店铺菜品的毛利太低了，即便想着薄利多销来增加收入，但是利润依旧还是太低了。

　　原因三：店铺生意不好，日营业额低

　　有些餐饮店老板辛苦一年却没有赚到钱，很可能就是店铺生意不好。店铺生意不好的原因也有很多，比如店铺位置不好，产品口味不好，店铺管理混乱，店铺营销能力差等多种原因，但不管是其中的哪一条，店铺生意不好都会导致每天的营业额低，没有营业额，老板不仅赚不到钱，往往还会出现亏损。

　　原因四：店铺员工太多，支出大于回报

　　店员工资是一家餐饮店主要的开支之一，因为餐饮店里面的事情多且杂，独自经营一家餐饮店是非常辛苦的，于是很多餐饮老板都会聘请一些店员来协助店铺的工作。然而，有些餐饮老板是没有店铺管理经验的，对于一家餐饮店需要招聘多少人，他们心中也没有个计较，看着店铺每天都这么多的事情，于是多招了一些店员也是常见的事情。现在广州一个普通店员的工资水平大概是3500元一个月，门店多招一个，每月就需要多支付一个人的工资，老板就会少赚一笔钱。小编认识一个餐饮老板，经营的店铺面积不大，30平左右的小店，但是店里的员工竟然有6个，每月的工资开支就超过了2万多元，这么大的开支，老板还能有什么钱赚呢？
 

　　一、新手开干洗店怎么搞活动

　　首先，要对自己开的新餐厅的档次和品位有一个准确的认识和定位，这样才能够找准目标客源，从而予以针对性地开拓，否则盲目的开拓，可能理想效果并不大。

　　其次，要搞高调开张活动，比如放鞭炮、啤酒免费喝等活动，从视觉上、听觉上、味觉上给人一震撼，让大家都知道有新餐厅开张这回事情，并且真实地体会到了你们的实惠。

　　再次，可以搞一些限时抢购菜品的活动，比如，在某一时间段内某样菜品打几折的活动，从而使得餐厅的客流量增大。

　　同时，还可以搞消费满多少钱就可以赠送一个本店的特色菜品的活动，使得人们给予赠送特色菜而消费到一定的额度。

　　另外，随着互联网的发展，还可以借助互联平台来推广自己餐厅，并在互联网推广过程中搞一些优惠活动，比如说订餐满多少送多少，亲朋友好聚会、生日聚会等包含一定感情的聚会将给予特殊惊喜等等来推广自己的新餐厅。

　　另另外，可以借助传统的推广方式，比如说发传单、发代金券等来吸引食客前来就餐，从而以代金券的方式进行打折，搞优惠活动。

　　最后，可以参与到大众点评和美团团购当中去，一来可以以打折优惠的方式吸引客源，增加食客流量，二来可以打响自己餐厅的知名度，慢慢积累粉丝，从而使得客源不再限于餐厅所在的实体位置。

　　二、刚开的餐饮店怎么宣传，这五点营销方案简单有效

　　1、开业酬宾

　　当你开餐馆时，你可以采取一些活动来奖励你的顾客。我相信很多人出去吃饭的时候，经常会在一些店铺上看到这样的招牌，比如开什么样的店应该打折等等，看到后，消费者觉得新开的活动比较活跃，就会进去光顾。因此，在开餐馆的时候，也可以采用这种方法，根据自己门店的成本确定适当的优惠价格。不要让自己赔钱，也要让顾客觉得买得起。这种开店和奖励活动可以向顾客宣传你的商店。通过客户的拜访和体验，他们会留下深刻的印象，使这些客户成为回头客。

　　2、广告宣传

　　在开业时也应采用广告。一些创业者可能会认为这种方法在开店时太过时了，他们觉得没有效果。事实上，广告是一种常见的营销策划，其效果不容忽视。无论什么产品或商店做广告，都会产生一定的效果。因此，企业家可以在开餐馆时使用广告。在做广告的时候，应该把自己的产品特点和价格写在上面，让消费者直观、清楚地看到商店的一些优势；或者企业家可以制作一些折扣卡，这样顾客会有更深的印象。

　　3、制造声势

　　开店的时候，也可以下大力气造势。比如，一些大型商场、商店开业时会邀请一些乐队做活动，让顾客光顾。这种方式不仅能给顾客带来快乐，也能让这些顾客不经意间把你开店的信息传递给别人。

　　4、线上营销

　　有些企业家也可以使用在线营销。现在互联网已经成为一种趋势。老人和小孩几乎都使用手机，所以企业家可以利用网络平台来推广手机。比如我们建立一些微信群，进入群的人可以得到优惠，或者我们也可以利用朋友圈进行推广，这样消费者就可以获得好评和折扣。这种促销力度大，成本低。

　　5、开业仪式

　　也有企业家可以举行开幕式。如果你的餐厅面积小，开幕式会更有效果。当你开餐厅的时候，可以邀请一些亲戚朋友来参加，为你的店铺造势，这样你的朋友吃了之后一定会向周围的消费者推销，无形中起到了营销的作用，为店面树立了良好的口碑。