开家西餐厅投资一般需要多少钱？5项成本投资15万元

　　生日降至，同时圣诞和跨年就在眼前，到哪里去约会或者聚餐呢？

　　新的一年即将开始，用怎样一顿饭来犒劳自己呢？

　　这种时刻，一顿美味又体面的西餐，想必是最好的选择。

　　因为啊现在随着生活水平的提高，人们已经不仅仅满足于当前餐饮文化的需求了，西餐文化被赋予了格调、情调、浪漫、时尚的标签，受到不少人青睐，很多人想去吃西餐厅，自然也有很多人想要开个西餐厅。

　　关于西餐厅的利润，主要取决于地段和人流量，还有厨师的手艺。一般一个80平米的西餐厅，如果地段比较好的话，一年20-30万的收入还是有的。

　　另外呢，西餐厅和本土的餐厅的差别还是挺大的，因此，在经营上有和许多区别这是需要大家去克服的。所以下面我也为大家打探好了一些经营技巧就放下下文啦，快来一起看看吧。
 

　　1、西餐厅装修及设备

　　对于档次较高的西餐厅来说，灯光可以展现出各种不同风格与美感，店内的灯光效果至关重要，要做到顾客走进西餐厅时可以感觉到温馨浪漫，可以看到令人陶醉的灯光，对于动漫西餐厅来说，二次元氛围一定要浓烈，亦可适当搭配些二次元的动漫主题曲，来为店内氛围添砖加瓦。个性休闲的风格会让消费者更放松。西餐厅一般是情侣们经常去的地方，设计要有空间感，两人桌和四人桌是非常好的。舍内装修所需的材料包括灯具、窗帘、地板等所需在几千到几万元不等。

　　2、西餐厅房租

　　任何一种店面，选址是重中之重，西餐厅也不例外，不同的是西餐厅的消费群体属于偏高收入人群，整个西餐厅的档次相对较高，地理位置也不同与传统店面，西餐厅选址可以在大型商场、人气高的商业街等地段。再者，西餐厅的店面租金应当把控好，结合自己的投入能力，选择适合自己的店面，不要因店面租金的问题搁浅西餐厅的开业。

　　3、西餐厅店员工资

　　厨师：主要负责西餐的制作工艺和不断研究菜品的品种，控制成本，工资一般都在5000每人/每月。

　　服务员：主要负责传菜、上菜和点菜，工资一般都在2000每月。

　　收银员：主要负责顾客结账和店内消费。工资一般都在2500每月。

　　注：以上是以二百平西餐厅进行核算，具体费用因店面大小不同而不同，店长可以结合实际情况进行调整。

　　4、西餐厅原材料

　　西餐厅前期的原材料储备一般都会多一些，因为全部所需的材料都要在这个月内购买，其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了，原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算。第一个月预算金额约几千元。

　　5、西餐厅消耗费用

　　西餐厅在各方面的消耗也是值得关注的，很多投资者在核算开一家西餐厅需要多少钱时，大部分都忽略掉了西餐厅的消耗费用，店面消耗一般集中在水电费和食材的消耗，因为这两者是店面运营不可或缺的条件，以店面大小为一百平的西餐厅来说，每月的水电费通常在一千元左右，食材结合实际情况限定在五百元左右。
 

　　西餐厅加盟项目是近几年的加盟热点，毕竟民以食为天，奠定了餐饮市场发展前景，于是不少投资者进入到了中西快餐加盟市场之中。西餐厅一年有多少收入呢?按照人均消费45元进行计算，每天接纳客流70人，日营业额是3150元，月营业额就是9.45万元，按照毛利率68%进行计算，那么每月店铺的毛利润就是6.43万元。

　　西餐店每月需要支付房租5000元，人工工资1.2万元，水电杂费1600元。扣除这些基本开支之后，每月的净利润是4.57万元，那么一年的利润就是54.84万元。如果西餐厅开在一线城市经济发达的区，那么利润情况则更加可观，年利润可高达上百万元。这样的利润回报情况是不是很可观呢?

　　餐厅的年利润确实十分客观，但是想获得良好的利润回报，还需要拥有良好的经营技巧，在运营西餐厅门店上，这些注意事项不可忽视。

　　1、选址

　　西餐厅针对的人群都是中高收入人群，因此位置的选择十分重要，可以选择在大型商场内开店，安静舒适，有品位的消费环境，一定会吸引更多消费者到店消费。

　　2、人员配置

　　无论是门店的管理层还是服务人员，都要经过系统的培训，拥有专业的服务素质。管理人员运营经验丰富，服务人员服务态度周到，给顾客良好的消费体验是运营成功的关键。

　　3、菜品出众

　　想要在众多西餐厅中脱颖而出，门店内的菜品一定要独具特色，既符合大众对西餐的需求，又能满足大众的美食味蕾。烹饪技巧高超的厨师就是运营成功的关键。
 

　　1、经营数据的管理

　　运用各种手段和方法达到先前制定的西餐厅经营目标是西餐厅经营者最重要的职责。经营者必须对每天、每周、每月的来客数、人均消费额、营业额、原料使用率、各种餐饮品的售卖情况、员工工时等经营数据进行分析，找出其中存在的问题和原因，从而拟定出一份行之有效的行动计划让员工执行。

　　2、时刻关注市场信息

　　古语有云，知己知彼百战不殆。作为西餐厅的经营者，必须时刻掌握西餐市场的风吹草动，包括商圈的变化、同行业竞争者的商业情报等等。商圈的变化时刻影响着西餐厅的经营状况，所以经营者必须根据商圈的变化对西餐厅的经营策略进行相应的调整。而了解同行业竞争者的产品结构、价格、经营方针、平时的来客数与人均消费额、促销活动的内容，有助于经营者在对比中找到西餐厅经营活动展开的突破点，提高西餐厅的市场竞争力。

　　3、规划经营预算

　　西餐厅的经营预算主要包括销售额、销售指标分解、营业成本费、客源结构、毛利率以及食品原材料、物料消耗成本及相关费用等几个方面。西餐厅的经营预算是经营者以市场为标准，再结合本餐厅的实际情况而展开的，并将经营预算分解成各个部门每个月度或者季度的经营计划，明确目标和责任。当然，经营者要每月进行检查和分析，使经营预算处于受控状态。

　　4、经营活动分析

　　西餐厅的经营活动分析主要包括客源构成的变化，产品品种、质量和价格的浮动，食品原料价格、毛利的变动，以及人均就餐消费水平的变化等几个方面。通过这些经营活动的分析，经营者可以找出餐厅营业额波动的原因，找出经营活动存在的问题，并提出整改措施，以进一步加强西餐厅的经营管理和成本控制，提高西餐厅的经济效益。
 

　　1、餐厅定位够“准”

　　中小餐厅主要是为周边的顾客服务的，这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。

　　一般的中小餐厅的人均消费保持在30元左右，这也是让顾客很容易接受的价位。其次，在很多顾客心目中，菜品份量足也是实惠的代表，要是菜量大，客人可以少点一些菜，吃不完也可以打包回家，这就让顾客感觉很划算。

　　2、服务和产品才是王道

　　搞餐饮想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆不错，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。

　　基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情，但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起，就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情，还要发自内心的真诚，就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴，最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。

　　3、上菜够“快”，送餐够“新”

　　中小餐厅不同于高档区和旅游区的餐饮，来这里就餐的顾客是冲着吃而来，没有过多的交谈应酬。在这种情况下，餐厅的上菜速度一定要快，凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌(最好边上边点)，热菜尽可能在15分钟内上桌。不要让顾客催菜，轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。这就对后厨提出了更高的要求，后端厨房一定要准备充分，尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。

　　上菜够快，还能提高餐厅的翻台率，一举多得。既让顾客吃的开心，也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜，影响菜品的口感、质量，这样那走失就是大部分的回头客，餐厅也不会维持太久。

　　4、好吃干净，还要与众不同

　　粗劣的一次性筷子，清洗后堆在不锈钢盆内的碗，和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠，会给客人留下不好的印象，虽然这样的餐厅价钱很便宜，但也会大大降低客流量。但如果店内布局和清洁程度都能够让消费者满意，则会大大提高客流量。

　　你家的东西，必须跟别家不同。不独特的东西不能大火；你得坚持几年，东西好吃，客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接，固化了之后，他们定期来吃一次。让客人形成习惯。一旦形成习惯，老主顾就足以让你活得很开心。

　　5、营销可以更快占据市场

　　营销的价值在于能让你更快的占有市场份额，能让你更有效地做回头客。如果没有营销，餐厅老板即使把口味和服务做的再好，还是要熬很久才能做到一定的客流量!这个时间可能是半年一年。除非你的口味和服务完爆对手!而加入营销，则可以在口味和服务不完爆对手的前提下，大大缩减时间。好的营销可以在短时间让你实现知名度，实现一定量的客流量。

　　6、产品和服务做得好，自然有回报

　　刚开业的时候要态度好，有过不愉快经历的店再好吃客人也不爱去；不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视；没必要打价格战，面店的利润不高，没价格战的空间，对吃面的人来说，价格不是关键因素。
 

　　李红，浙江大学的一名本科生，在校期间一直抽空去西餐厅兼职，赚取部分生活所需费用，当然，作为一个高校的大学生，她深知自己的目标，也清楚明白自己想要什么，在这期间，尤其是寒暑假，她看到那些来来往往的顾客前来西餐厅，那种氛围调不仅吸引了她，还打动了她，因为李红家住在一个小县城，她从来没有看到身边的人享受过这样的饮食风格，甚至连自己也很少接触。

　　于是她便有个小小的念头，毕业以后在自己家边的小县城开一家西餐厅，因为她本科专业刚好学的是管理专业，所以更加坚定了她的信念。她在两年时间在学校附近的西餐厅学习到很多，她发现西餐厅除了开店都必须注重的品质，口感之外，尤其更加注重给人的感觉，那就是保持食物和餐厅环境干净利落，看起来就很舒适的氛围。在大三下学期她就拿着自己挣得6万多和朋友加盟了一家面积不大餐厅。

　　毕业一年后，她盈利了起码28万，之后李红决心会老家县城开一家这样的西餐厅，因为县城里这种类型的餐厅几乎是没有的，她拿着20万加盟并投资了西餐厅，前期原材料李红大概投资了一万元，食材都是亲自挑选，设备都是加盟品牌总部推荐并检查合格的，大概花费了2万左右。加上聘请的厨师和人员三人，厨师工资5000元每月，其它人员工资3000元每月，李红开的店面面积是110平米，装修费用对于西餐厅必须讲究格调和时尚品质，所以装修费用花了大概3万，就这样李红在县城开始了创业之路。

　　刚开始她担心西餐厅的原材料成本就比较高，县城里可能消费不起，后来经营一段时间确实有些瓶颈期，后来县城里的人渐渐习惯每个礼拜趁着周末双休，或者节假日放松，西餐厅逐渐生意好转，甚至名声也传出去了，周围县城和地区的人也会来享受美食，到附近景点旅游的情侣也会光顾，现在，开店已经有五六年的李红，已经在县城有两家店铺了，年收入在60万。妥妥的大老板了!

　　提高西餐厅店的利润有3个赚钱妙招

　　第一招，社群活动：维护老客户?

　　小李之前就有做过微信社群，但因为不知道如何运营，所以群里都是她单方面的发一些店里的照片，或者生意不好时发个小红包。总之，都是小打小闹，基本上是成效的。

　　我让小李在微信群里改变活动内容。首先，每周都进行一次红包活动，但红包个数只设定为5个。抢到红包金额最大的人，可以获得一份免费的2人份披萨，不能外带，只能堂食。其他人都能获得免费的小食一份，随餐点附赠。

　　之所以我们设置2人份的披萨，就是因为客人如果来吃，一个披萨肯定不够，就会点其他的菜。而披萨又是我们的菜品中利润率最高的，所以我们就能最大限度地控制亏损，甚至依靠其他的产品盈利。

　　其次，其他人获赠的小食必须随餐点附赠，这就保证了他们会来消费。通过这种方式，我们就能细水长流的让相当一部分老客户回头消费。并且还能让社群具有更多的热度，慢慢的就能活跃起来。

　　第二招，利用异业联盟：引流新客户?

　　西餐厅是非常好做异业联盟的。因为西餐厅本身相对来说会更有氛围感，适合一些女性用户为主的店铺来进行口碑营销。比如高档女装店、美容院等等。

　　如果说第一步，我们是用“利老客户”的思维来维护老客户，那么第二步，我们就既要“有利于合作方”，又要“有利于新客户”。只有切实地让他们感受到利益，你才能从中谋取你自己的利益。

　　小李制作了很多消费券，可以用9.9元钱到店购买店里的三样产品—小食拼盘、意面一份、或者披萨一个。

　　小李又找了许多女性用户为主的店铺，因为女性用户会比男性更喜欢在外进行美食方面的消费。西餐厅不要局限于以男女吃饭为主，实际上，很多女孩子也会结伴来吃西餐，主要是因为偏爱西餐的餐点。

　　小李找到这些店，对他们说：“只要你们店的老客户来买，你们就把这些券送给他们。”对于这些店家来说，这些券一方面可以帮助他们增加客户粘度，一方面也提升了自己的店铺形象，是一举两得的事情。

　　第三招，激活引流客户：成交会员卡?

　　这些消费券几乎能保证80%的获赠客户都能到店。那我们接下来，就要让这些通过活动过来的客户，再通过另一个活动留下来，成为我们的老客户。

　　没有比会员卡更好锁客的活动了。所以，我们趁势推出了我们的会员卡—只要充值300元，你就能成为我们的会员。当天的消费直接打7折，并且每到情人节，只要你到店来消费，我们都会送您一束玫瑰花。并且，我们还送您20杯价值28元的特饮，每一杯都不一样，每次到店消费，都可以获得一杯。
 

　　一、开西餐厅需要什么证件

　　需要办理三证:1、卫生经营许可证,2、工商营业执照,3、税务登记证。

　　办三证需要准备的资料:1、身份证复印件4份(若非本地人还需提供暂住证复印件4份),2、半寸标准彩色近照8张,3、工商执照申请书1份,4、租房协议复印件2份。

　　办理三证的先后顺序:先持准备好的资料到开店所属的食品卫生管理部门申请办理卫生经营许可证,领取了卫生许可证后再持证和资料到工商部门申办工商营业执照,领取了工商执照后再到税务部门办理税务登记。

　　办证的费用,各个地方的收费可能会有些不同,若按公示的收费标准,只需要五六百元,但实际的花费会超出很多,有的甚至是好几倍。

　　二、开西餐厅有什么优势

　　西餐厅是舶来品，是国外较为流行的餐厅模式。而我国的中餐厅层出不穷，竞争比较激烈。但是西餐厅的数量并不是很多，有着较大的发展潜力。如果80、90后投资者们选择了合适的地址，将西餐厅装修出欧美风格，并打造出独特的主题，应该可以得到消费者的关注。毕竟人均收入在提升，生活品味在提升，越来越多人更愿意花点时间去享受美食和慢生活。此时，西餐厅是不错的选择，有着优雅的环境，特色的美食，是不二之选。

　　三、西餐店在哪里开比较合适？

　　1、店面租金的性价比要合适

　　不同地段、不同结构的店面，月租金会有很大的出入，投资者不能只看店面的价格，更应考虑租金的性价比。举例来说，对月收入在2万元左右的小吃店，其月租金在3000元-5000元比较合适，能力求一定的毛利。

　　2、选址要找好“邻居”

　　西餐厅一般开在哪?找好“邻居”是指将店面开在集客力较强的品牌门店和公共场所旁边。西餐加盟店选址导师表示，有很多出名的餐饮店在开店选址前都做过大量细致的市场调查，把店面开在它们旁边，既可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应招揽一些顾客。

　　3、选址处的客流要集中

　　做西餐生意，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。西餐厅一般开在哪?西餐加盟店的店址可以考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口;二是写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。

　　4、要选择有广告空间的店面

　　有的店面没有立门面，店门前天然就失去立的广告空间，也就使你失去了在店前开展营销活动的空间。所以，加盟店在选址时要尽量选择有广告空间的店面，日后才能更好地开展营销工作，吸引更多的客流。

　　5、团租更经济实惠

　　现在，十几平方米的小店面很是抢手，租金涨了不少，相反，一二百平方米的大店面却因为滞租而身价下跌。西餐厅一般开在哪?在这样的情况下，几名创业者不妨以团体租赁的方式低价租下大店面再进行分割。这样一来，每位创业者都能节省不少费用。

　　6、选址要有前瞻性

　　很多人开店选址都喜欢选择“黄金地段”，但有开店经验的人都表示并不是所有的“黄金地段”都适合开店。随着市政规划的变动，有些热门地方会变成冷门地方，一些正在开发中的地段也有旺起来的可能。西餐厅一般开在哪?投资者在选址时要把眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热的街道或市区。